蘑菇，意大利腊肠和黑橄榄披萨

当你可以自己做比本地披萨店的任何披萨都好吃的披萨时，为什么要在足球比赛期间点披萨分享呢?这家经典的披萨店最受欢迎的披萨店很容易聚集，总是很受欢迎。你可以在这个披萨上放任何一种蘑菇;Sautéing它们首先添加一种甜的焦糖味，给它们漂亮的金色边缘。如果你喜欢，你可以用你最喜欢的来节省时间准备了披萨酱代替了自制的番茄酱。根据面团和番茄酱的食谱，足够做两个或更多的披萨，所以如果你期待朋友来玩游戏，就把配料量加倍，做两个披萨。

蘑菇，意大利腊肠和黑橄榄披萨

成分

做披萨面团:

• 3又1/3杯(17盎司/530克)通用面粉，再加一些用于撒粉
• 1/4杯(1 1/2盎司/45克)全麦面粉
• 1包(2 1/2茶匙)速发酵母
• 1 Tbs。糖
• 1 Tbs。粗盐
• 11 /4杯(10 fl. oz./310 ml)温水(110°F/43°C)，根据需要增加
• 2 Tbs。橄榄油，根据需要再加一些

至于番茄酱:

• 1/4杯(2 fl. oz./60 ml)橄榄油
• 5瓣蒜，剁碎
• 一罐(15盎司/470克)碎番茄
• 1茶匙。干罗勒
• 3/4茶匙。干牛至
• 1/4茶匙。干百里香
• 1/4茶匙。胡椒粉
• 1 1/2到2 tb。红酒醋
• 粗盐

• 3 Tbs。橄榄油，再加一些刷牙用的
• 1/2磅(250克)白色或棕色蘑菇，刷干净，切成厚片
• 粗盐和鲜胡椒粉
• 2杯(8盎司/250克)低水分的马苏里拉奶酪丝
• 4盎司(125克)腊肠，切成1/2英寸(12毫米)的条状
• 3/4杯(4盎司/125克)去核的腌制黑橄榄，纵向对半切开

方向

1.在食品加工机中，将面粉、酵母、糖和盐混合，做成披萨面团。把原料搅拌一下。在马达运转的情况下，以稳定的速度加入水和橄榄油，然后搅拌，直到面团大致成型，大约12秒。如果面团还没有成球，撒上1到2茶匙。然后再次跳动，直到形成一个粗糙的团块。让面团静置5到10分钟。

2.再次加工面团25到30秒，用一只手稳定食品加工机的顶部。面团摸起来应该是粘的，但不黏。把面团放到撒了少量面粉的工作台上，揉成一个光滑的球。将生面团放入一个抹了油的大碗中，涂上一层油，盖上保鲜膜。让面团在一个温暖的地方发酵，直到体积加倍和海绵，大约一个半小时。

3.面团发酵的时候，做番茄酱。取一个小煎锅，中火加热橄榄油。加入大蒜，不断搅拌，直到香味，1到2分钟。小心不要烤焦，否则大蒜会有苦味。

4.在一个碗里，将蒜油混合物，番茄，干罗勒，牛至，百里香，胡椒粉，1/3杯(3 flo .盎司/80毫升)水和1/2 Tbs搅拌在一起。的醋。用盐和醋调味。留出一杯(8 fl. oz./250 ml)用来做披萨。剩下的1 3/4杯(14 fl. oz./440 g)可以在一个密封的容器中冷藏长达一周。

5.把面团放到撒了少许面粉的工作台上，压扁，做成光滑的圆柱形。分成两等份。把面团揉成光滑的球状，只有当面团变得粘稠时才撒上面粉。用干净的厨房毛巾盖住两个面团，休息10分钟。如果你只使用一个面团团，将第二个面团团放入一加仑大小的可密封塑料袋中，冷冻2个月。(准备使用时，将冰冻的面团在室温下解冻3 - 4小时。)

6.把披萨石放在烤箱中间，预热到450华氏度(230摄氏度)。一旦烤箱达到450°F(230°C)，不用开门，让石头继续加热15到30分钟。

7.在煎锅中用中高火加热橄榄油。加入蘑菇，用盐和胡椒调味。Sauté直到变软，边缘略呈棕色，大约需要5分钟。从火上移开放在一边。

8.在撒了面粉的披萨皮上，将披萨面团拉伸或擀成12英寸(30厘米)的圆形。如果面团弹回来，静置约10分钟后再继续。留一个1英寸(2.5厘米)的边，把酱汁铺在面团上，在上面放上奶酪。将意大利香肠、蘑菇和橄榄均匀地放在披萨周围。在面团的外缘刷上橄榄油，在整个披萨里加少许盐和胡椒调味。

9.小心地把披萨从皮上滑到烤箱的热石头上，烤10到12分钟，或者直到披萨皮变成金黄色。用皮把披萨放到切菜板上。冷却几分钟后，切片即可食用。是4。

如果你想了解更多关于披萨的想法，请查看我们的新栏目披萨晚上凯特·麦克米伦(Kate McMillan)著