乌冬面汤配猪肚和软蛋

对于这个Homey亚洲风格的汤可​​能很困难，但是1磅（500克）干燥的乌顿可以替代。只需遵循包装上的烹饪说明。您还可以使用新鲜的中国鸡蛋面代替乌顿。

乌冬面汤配猪肚和软蛋

8杯（2 Qt./2 L）鸡汤

1个猪肚平板，约2 1/2磅（1.25千克）

2汤匙。橄榄油

盐和新鲜的胡椒

7蒜瓣

4八角茴香

2肉桂棒

2汤匙。无盐的黄油

1汤匙。轻芝麻油

2英寸(5厘米)新鲜生姜片，去皮，磨碎

1jalapeño智利，种子和切碎

5 Tbs。(3 fl. oz./80 ml)低钠酱油

1 1/2盎司。（45克）干燥的香菇

3包（7盎司/220 g）新鲜乌顿面条

4个鸡蛋

3个葱，白色和温柔的绿色部分，切成薄片

将烤箱预热至500°F（260°C）。

在烤盘中，将2杯（16 v. oz./500ml）的肉汤和1杯（8 v. oz./250 ml）水相结合。将猪肚放在锅里，胖侧面。用橄榄油和季节用盐和胡椒刷。将4个蒜瓣纵向切成一半，并与八角茴香和肉桂棒一起散入肉汤中。烤，直到顶部是金色的，开始泡沫，大约15分钟。将烤箱温度降至325°F（165°C）并继续烘烤，直到读入猪肚寄存器145°F（63°C）的最厚部分的瞬间读取温度计，约1小时。从烤箱中取出，用铝箔打开锅，并在烧烤果汁中保持猪肉温暖。

剁碎剩下的3个大蒜丁香。在中高温的大，重质锅中，用芝麻油融化黄油。加入大蒜，姜和鸡肉烹饪，偶尔搅拌，直到柔软，约2分钟。加入剩余的6杯（48级。盎司,/1.5升）肉汤和酱油，煮沸。将热量降低到低温，在干燥的蘑菇中搅拌并搅拌直至非常柔软，约15分钟。

将热量提高到高并将肉汤煮沸。加入udon面条并煮至al dente，约4分钟或根据包装方向。与此同时，将水锅的水锅煮沸在中高热量。将鸡蛋轻轻降低到锅中，煮熟8分钟。排水，在冷水和剥离下冲洗卵。将鸡蛋纵向切成两半。

将猪肚转移到切割板上，切成3/4英寸（2厘米）切片。

使用钳子，用乌冬面填充碗。填充面条上的肉汤，每个猪肉和2片猪肉和2个鸡蛋。用葱花园和服务。为4比6服务。

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