摩洛哥鸡肉配鹰嘴豆和杏干

每周三，我们会分享我们最喜欢的“一锅奇迹”，也就是只需要一个厨具就能做出来的饭菜——通常是煎锅、sauté平底锅、荷兰烤箱或烤盘——这样你就不用在晚饭准备好之前洗满水池的盘子了。在这道菜中，地中海香料三种孜然，香菜和肉桂创造出一种深沉的泥土味。这道菜富含瘦肉蛋白和蔬菜，只需要一块蒸粗麦粉来吸收美味的酱汁，晚餐就完成了。

摩洛哥鸡肉配鹰嘴豆和杏干

1 Tbs。橄榄油

1只4至5磅(2至2.5公斤)的鸡肉，切成8块

粗盐和鲜胡椒粉

1个黄洋葱，切碎

2瓣蒜，剁碎

2茶匙。地面孜然

1茶匙。地面香菜

1/4茶匙。辣椒

1肉桂棒

1罐(14 1 / 2盎司/455克)西红柿丁

2罐鹰嘴豆(每罐15盎司/470克)，洗净沥干

1杯(8盎司/250毫升)低钠鸡汤

1/2杯(3盎司/90克)杏干，切一半

2茶匙。苹果酒或雪利酒醋

2 Tbs。切碎的香菜

取一个大而重的sauté平底锅，中火加热橄榄油。用盐和胡椒粉给鸡肉调味。按需要分批操作，避免拥挤，将鸡肉放入锅中，带皮的一面朝下，烹饪，翻动一次，直到两面都变成金黄色，每面大约4分钟。放到盘子里，放在一边。不要把锅擦干净，保持中火加热。

将洋葱放入锅中，加入盐和胡椒调味，然后放入sauté，大约5分钟，直到洋葱变成半透明。加入大蒜，煮大约1分钟，直到变软。加入孜然，香菜，辣椒和肉桂棒，炒至香料有香味，烤约1分钟。

加入番茄汁、鹰嘴豆和肉汤，用盐和胡椒调味。烧开，拌入杏仁，把鸡肉放回锅里，放入酱汁。盖上盖子，把火调到中低火慢炖，直到鸡肉完全不透明(切到骨头旁边的时候不应该显示出粉色，鸡汤应该是清澈的)，大约25分钟。取出并丢弃肉桂棒。

加入醋和香菜。尝一尝，调整调味料。即可食用。是6。

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