这种由法国洋葱汤改编而成的汤,除了经典的奶酪吐司外,还配有培根和大量香草。在寒冷的日子里享用它,再配上一杯醇厚的麦芽酒。
洋葱汤配培根,冬季香草和格鲁耶尔
6盎司(185克)苹果木烟熏培根,切成1/4英寸(6毫米)块
3个大黄洋葱,切成薄片
4瓣大蒜,切碎
1/3杯(3盎司/80毫升)干白葡萄酒
8杯(2升)牛肉汤
1月桂叶
一大枝迷迭香,加1/2茶匙。剁碎
一大枝新鲜鼠尾草,加1/2茶匙。剁碎
一大枝新鲜百里香,加1/2茶匙。剁碎
18片薄法棍,烤
3/4杯(3盎司/90克)碎格鲁耶尔奶酪
在一个大而重的锅里,用中火煎培根,直到脂肪溶解,培根变脆,大约4分钟。用漏勺把培根放到一个小碗里。
将洋葱倒入锅中,把火调到中低火,偶尔搅拌一下,直到洋葱变软,大约30分钟。加入大蒜,继续煮,直到洋葱变成金黄色,非常软,大约需要20分钟。倒入葡萄酒,煮大约12分钟,直到葡萄酒蒸发,洋葱变成棕色,呈果酱状。加入肉汤,月桂叶和迷迭香,鼠尾草和百里香小枝,用文火煨汤,让味道融化,大约20分钟。取下并丢弃药草小枝。(汤可以冷却,盖上盖子,冷藏3天。在继续之前,再加热到适合的温度。)
预热烤焙用具。将烤面包片放在一个小的带边烤盘上,均匀地洒上奶酪。把烤面包片烤到奶酪融化。从烤炉中取出,撒上熏肉和香草末,再放回烤炉。把烤面包片烤透。
把汤舀进热碗里。在上面放上吐司,均匀地分好,就可以上桌了。是6。
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7评论
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