意式培根，芦笋和山羊奶酪耳朵

切碎的意大利烟肉和小松子完美地嵌在耳朵意大利面(一种耳朵形状的小意大利面)的缝隙中。将鲜嫩的芦笋切成对角线，这是一种提升这道菜外观的简单方法。这道菜由山羊奶酪和帕尔马干酪混合而成，既美味又简单。

意式培根，芦笋和山羊奶酪耳朵

粗盐和鲜胡椒粉

1磅(500克)芦笋，末端修剪，矛切成1英寸(2.5厘米)的碎片

5盎司(155克)切碎的意式培根

1/2个黄洋葱，切碎

12盎司(375克)耳朵

6 Tbs。(3 fl. oz./90 ml)橄榄油

1/4杯(1盎司/30克)磨碎的帕尔马干酪

3盎司(90克)山羊奶酪，在室温下，切成或切成1英寸(2.5厘米)的小块

2 Tbs。松子,烤

用大火将一大锅盐水煮沸。加入芦笋，煮至略嫩，约3分钟。用漏勺把芦笋放到盘子里，放在一边。把水烧开。

在煎锅中用中高温煎意大利烟肉，偶尔搅拌一下，直到脆透，大约5分钟。用漏勺把意式培根移到纸巾上沥干。不要把锅擦干净。把洋葱加到锅里的油里，用盐和胡椒调味。Sauté，大约5分钟，直到微黄变软。

将耳朵放入沸水中，按照包装上的说明烹煮。沥干意大利面，保留1/2杯(4 fl. oz./125 ml)的煮水，放在一边。

平底锅中加入橄榄油，拌入芦笋、意式培根和留好的意大利面水。添加
把耳朵和搅拌均匀。煮到锅里的酱汁稍微变稠，大约2分钟。拌入帕尔马干酪、山羊奶酪和松子。用盐和胡椒粉调味即可食用。供4到6人食用。

如果你想了解更多关于意大利面菜肴的想法，请查看我们的新栏目意大利面晚上凯特·麦克米伦(Kate McMillan)著。