佩科里诺干酪和帕尔马干酪吸管

这些细长的吸管上有两种陈年奶酪，一种由牛奶制成，另一种由羊奶制成。帕尔马干酪的味道更温和，但它独特的浓郁味道是不容置疑的;质朴的羊乳干酪增加了咸味。这是节日派对上的完美零食和礼物，甚至是汤和沙拉的配菜。

佩科里诺干酪和帕尔马干酪吸管

1/2杯(4盎司/125克)无盐黄油，在室温下，切成1/2英寸(12毫米)块，再加一些用于涂油

5盎司(155克)陈年羊奶干酪，粗磨

5盎司(155克)帕尔马干酪，最好是帕尔马-雷吉亚诺干酪，粗磨

1/2茶匙。现磨白胡椒粉

1/4茶匙。辣椒

1杯(5盎司/155克)通用面粉，再加一些用于撒粉

在食品加工机中，将黄油片、羊乳干酪、帕尔马干酪、白胡椒粉和辣椒混合，直到形成光滑的糊状。慢慢加入面粉，搅拌均匀。当所有的面粉都混合在一起后，把面团从处理器中取出，做成一个光滑的球，用保鲜膜包裹起来，冷藏至少1小时或3小时。

预热烤箱至180摄氏度。在烤盘上涂上一层薄薄的黄油，或者铺上一层羊皮纸。把面团切成相等的六块。一次只做一件工作，把其他的都盖上。在一个撒了少量面粉的工作台上，用你的手掌在工作台上来回滚动面团，直到它成为一个直径和吸管差不多的窄圆柱体。切成6- 8英寸(15- 20厘米)的长度。把它们放在准备好的烤盘上，间隔大约2英寸(5厘米)。对剩下的面团重复上述步骤。

烤15-20分钟，直到芝士吸管变成金黄色，微微酥脆。冷却5-10分钟，然后轻轻转移到一个大浅盘，在温暖或室温下食用。或者，完全冷却，转移到一个松散的纸袋，并在室温下干燥的地方储存5天。制作大约24根奶酪吸管