香蒜沙司:春季新鲜食谱

这篇文章是由博主詹妮弗·法利，食谱开发者和食物摄影师提供的风味极佳的简单．

你有没有从零开始做香蒜酱?这是在厨房里发挥创意的简单方法，在我看来，这是享受意大利面最好的方法之一。香蒜沙司起源于意大利北部，传统上是用研钵和研杵虽然现在它通常是用食品加工机做的。这个词来自pestare，意思是用杵把什么东西压碎并把它变成粉末。虽然香蒜酱通常和意大利面一起食用，但它也可以在很多烹饪应用中使用。

下面是三种基本的香蒜沙司食谱。配料应该根据口味进行调整;如果你喜欢多一点大蒜或奶酪，就加进去吧!这些食谱也可以用来做替代品和实验。你喜欢新鲜薄荷吗?试着用一杯薄荷叶代替第一道菜里晒干的番茄，你就能尝到美味的罗勒薄荷香蒜沙司。

晒干番茄和罗勒香蒜沙司

半杯松子

1瓣大蒜(或更多)

两杯新鲜罗勒叶

半杯晒干的番茄，最好用油包装

半杯帕尔马干酪，磨碎

1/2特级初榨橄榄油

盐和胡椒，尝一下

Sauté把大蒜和松子放在一个小平底锅里，加一点油或一些黄油;这一步骤使大蒜成熟，释放出坚果油。如果你跳过这一步，一定要在烤箱里烤松子。做香蒜沙司的时候一定要把坚果烤熟。如果你喜欢香蒜沙司更有味道，大蒜就生着吃吧。

如果你不是用浸在油里的晒干的西红柿，在使用前先将它们在热水中浸泡几分钟。

把你所有的原料加入食品加工机，脉冲几次，然后保持机器稳定运行，同时加入橄榄油。

这个香蒜沙司通常不需要盐因为里面有帕尔马干酪-雷吉亚诺干酪，但你自己决定。我也喜欢把所有的食材都拿出来，让它们保持完整，这样吃的时候口感和口感都更好。

对于下面两种变化，按照上面的步骤:将坚果和大蒜一起烤，将所有的成分放入食品加工机，在加入油的同时以稳定的速度混合，并根据口味调整口味。

欧芹和开心果香蒜酱

半杯带壳的开心果

1瓣大蒜(或更多)

2杯平叶欧芹叶

半杯菲达奶酪，最好是质量好的

半杯特级初榨橄榄油

盐和胡椒，尝一下

芝麻菜和核桃香蒜酱

1/2杯山核桃

1瓣大蒜(或更多)

2杯芝麻菜

半杯帕尔马干酪，磨碎

半杯特级初榨橄榄油

盐和胡椒，尝一下

香蒜沙司不应该仅限于意大利面。试着把它涂在烤法棍上或加在披萨上!这里有一些创意的香蒜酱食谱风味极佳的简单和威廉姆斯：

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烤红辣椒酱帕尼尼 crostiini是一种用途广泛的意大利开胃菜，有无穷无尽的变化。在这里，烤面包片上撒有奶油山羊奶酪和烤红辣椒香蒜沙司。

茄汁玉米粥 做两份茄子香蒜沙司，放在烤面包上，你就有了两份开胃菜。

关于作者:詹妮弗·法利(Jennifer Farley)是这家餐厅的老板、配方开发商和食物摄影师风味极佳的简单．她毕业于位于马里兰州盖瑟斯堡的L 'Academie de Cuisine的烹饪艺术课程，在那里她接受了经典的法国技术培训。詹妮弗目前作为一个休闲烹饪教练和社会媒体营销。她居住在华盛顿特区大都会区，经常会发现她在探索当地的烹饪场景，以寻找新的灵感。