这篇文章是由博主詹妮弗·法利,食谱开发者和食物摄影师提供的风味极佳的简单.
你有没有从零开始做香蒜酱?这是在厨房里发挥创意的简单方法,在我看来,这是享受意大利面最好的方法之一。香蒜沙司起源于意大利北部,传统上是用研钵和研杵虽然现在它通常是用食品加工机做的。这个词来自pestare,意思是用杵把什么东西压碎并把它变成粉末。虽然香蒜酱通常和意大利面一起食用,但它也可以在很多烹饪应用中使用。
下面是三种基本的香蒜沙司食谱。配料应该根据口味进行调整;如果你喜欢多一点大蒜或奶酪,就加进去吧!这些食谱也可以用来做替代品和实验。你喜欢新鲜薄荷吗?试着用一杯薄荷叶代替第一道菜里晒干的番茄,你就能尝到美味的罗勒薄荷香蒜沙司。
晒干番茄和罗勒香蒜沙司
半杯松子
1瓣大蒜(或更多)
两杯新鲜罗勒叶
半杯晒干的番茄,最好用油包装
半杯帕尔马干酪,磨碎
1/2特级初榨橄榄油
盐和胡椒,尝一下
Sauté把大蒜和松子放在一个小平底锅里,加一点油或一些黄油;这一步骤使大蒜成熟,释放出坚果油。如果你跳过这一步,一定要在烤箱里烤松子。做香蒜沙司的时候一定要把坚果烤熟。如果你喜欢香蒜沙司更有味道,大蒜就生着吃吧。
如果你不是用浸在油里的晒干的西红柿,在使用前先将它们在热水中浸泡几分钟。
把你所有的原料加入食品加工机,脉冲几次,然后保持机器稳定运行,同时加入橄榄油。
这个香蒜沙司通常不需要盐因为里面有帕尔马干酪-雷吉亚诺干酪,但你自己决定。我也喜欢把所有的食材都拿出来,让它们保持完整,这样吃的时候口感和口感都更好。
对于下面两种变化,按照上面的步骤:将坚果和大蒜一起烤,将所有的成分放入食品加工机,在加入油的同时以稳定的速度混合,并根据口味调整口味。
欧芹和开心果香蒜酱
半杯带壳的开心果
1瓣大蒜(或更多)
2杯平叶欧芹叶
半杯菲达奶酪,最好是质量好的
半杯特级初榨橄榄油
盐和胡椒,尝一下
芝麻菜和核桃香蒜酱
1/2杯山核桃
1瓣大蒜(或更多)
2杯芝麻菜
半杯帕尔马干酪,磨碎
半杯特级初榨橄榄油
盐和胡椒,尝一下
香蒜沙司不应该仅限于意大利面。试着把它涂在烤法棍上或加在披萨上!这里有一些创意的香蒜酱食谱风味极佳的简单和威廉姆斯:
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关于作者:詹妮弗·法利(Jennifer Farley)是这家餐厅的老板、配方开发商和食物摄影师风味极佳的简单.她毕业于位于马里兰州盖瑟斯堡的L 'Academie de Cuisine的烹饪艺术课程,在那里她接受了经典的法国技术培训。詹妮弗目前作为一个休闲烹饪教练和社会媒体营销。她居住在华盛顿特区大都会区,经常会发现她在探索当地的烹饪场景,以寻找新的灵感。
6个评论
在Pinterest上寻找把香蒜沙司当开胃菜的巧妙方法时,我偶然发现了一份芝麻菜香蒜沙司的食谱。所以我做了一些,结果非常棒!我把这个食谱翻倍主要是因为[…]
番茄和罗勒香蒜酱(食谱来自Williams Sonoma)(照片来自[…]
香蒜酱不应该仅限于意大利面,甚至罗勒!试试这些有创意的香蒜酱食谱吧,它非常适合涂在烤面包片上作为快速开胃菜,或者用来代替自制披萨上的番茄酱。[...]
Yum !我喜欢各种各样的香蒜酱!我最近做了一个不寻常的牛油果香蒜沙司,绝对美味!http://meatballsandmilkshakes.com/2012/02/06/avocado-pesto/
看到这篇文章:Pesto Remix: 3 Fresh Recipes for Spring[…]
你的番茄干和罗勒香蒜酱听起来棒极了!