斗牛犬罗德尼·斯科特在后院烧烤最重要的部分(不，不是食物)。

查尔斯顿当地人在任何一个早晨有幸骑车经过罗德尼·斯科特烧烤店的原址，都能闻到太阳升起时整头猪在熏制室内慢慢煮熟的味道。这种香味是斯科特的招牌做法的一部分——每头猪都要在现场用实木烹饪12个小时以上。这个时间表要求把煮熟的猪肉从烟囱上拿下来，这样每位顾客从午餐到晚餐都能品尝到新鲜的烧烤。

斯科特的餐厅是如此心爱，他有两个地区 - 一个在伯明翰，阿拉巴马州的一个地方，另一个很快进入佐治亚州亚特兰大 - 并在厨师的桌子和安东尼·巴尔达德的零件上发表了出现的。另外，斯科特本人于2018年赢得了詹姆斯胡须奖的最佳厨师。他最新的冒险？将所有知识放入他的第一个食谱中，Rodney Scott的烧烤世界：传奇Pitmaster的食谱和观点。

斯科特，他在11岁时煮了他的第一个整个猪，是他在南卡罗来纳州扫扫地的家庭吸烟室的一部分，知道如何在睡梦中烹饪猪。但是写一本食谱？那是另一个故事。“这是一个全新的学习曲线，”斯科特说。例如，在餐厅，他使他的着名辣椒毛皮的醋酱油18加仑批量 - 家庭厨师需要较小的产量，更简单的方向和完美的食谱，不需要多次捕获杂货店。

Though the cookbook captures many of Scott’s signature recipes (including his whole hog roasting method, adapted for backyards with a DIY pit approach using cinder blocks, a steel drum, and some chicken wire) there’s one thing it can’t capture, and that is the hospitality and warmth that guests feel after entering one of Scott’s spots.

“热情好客是进入您的饭菜或活动的第一个味道，所以当然你想要做得好，”斯科特说。“我相信你必须给人们一个经验和雅致的菜。”

回到扫扫地，南卡罗来纳州的同学曾告诉斯科特“你知道，你的食物不是所有的，但你的个性使它变得伟大，”斯科特召回。而且，虽然他的詹姆斯胡子奖判断了另一个关于食物的故事，但这个同学是对斯科特的个性：他的积极和温暖使他的餐馆在一个已经在烧烤的地区突出。所以，我们向其中一些提示询问了这一传奇主持人，以便在家里扔自己的令人难忘的烧烤。

用邀请做大

这是一个关于整个猪烧烤的东西 - 你的邻居会闻到它。而且，如果派对好，他们也会听到它。所以不要等待投诉：“在听力距离的大家门上留在大家的邀请，你可以负担得起！”建议斯科特。这就是整个猪烧烤的东西 - 有足够的人群。“关键是，你希望他们成为与你而不是被你打断了。“

有一个“迪斯科球”时刻

有一件事人们乍一看可能不会注意到，那就是挂在罗德尼·斯科特(Rodney Scott)烧烤屋里的迪斯科球。“1985年，我在一家夜总会第一次看到迪斯科球，当时我就被迷住了，”斯科特说。“现在我在我所有的餐厅里都放了一个。这是一件小事，但它创造了一个时刻，它表明你进入了一个不同的地方一段时间。”

无论是桌子上的桌子上，甚至是一个秀丽的花卉安排，也可以发现你的版本的斯科特的迪斯科球。“你可以在你自己的后院带来同样的能量，没有迪斯科球，”斯科特说。“但他们确实制作了便携式迪斯科球......”

是你自己的前面

当斯科特首次开始时，他更喜欢在慢烘烤猪肉下整夜铲热煤。但由于他在纽约时报的文章后获得了令人争论，因为斯科特意识到人民不仅仅是为了食物，而是为了看到他。他需要在前面花更多的时间，与客户交谈，并欢迎客人。

在托管烧烤时采取同样的方法：让鸡尾酒批次，板和叉子拿出来抓住，侧面准备服务室温 - 毕竟，人们在这里不仅仅是为了填补他们的肚子，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而是享受公司，而且享受公司，也不只是填补公司。斯科特说，当您可以迎接每位客人并让他们知道卫生间就可以准备好时，让他们知道，你是一个很好的主人。

用你的食物讲故事

不是每件事都要让你的客人觉得毫不费力。斯科特说，不要抱着一种“哦，我刚刚做的……”的态度，告诉你的朋友你准备的菜里到底有什么，以及你为什么选择这些菜。“把食谱拿出来，讲一个故事，尝试一些新的东西，问问他们的想法，”他鼓励道。“这开始了一种转变，帮助人们睁开眼睛，认识到做食物有不同的方式。”

罗德尼斯科特的烧烤世界：每天都是美好的一天版权所有©2021 by Rodney Scott 's BBQ, LLC, South Carolina limited liability company。照片版权©2021,Jerrelle Guy。由克拉克森·波特出版，企鹅兰登书屋的一个印记。