Plum-Raspberry鞋匠

这道美味的甜点结合了两种美味的夏季水果——李子和覆盆子。为了达到丰富的收尾效果，可以在每一份上端上一小块加糖的crème fraîche。

Plum-Raspberry鞋匠

填充:

3个半磅(1.75公斤)李子，去核，每个切成6个楔形

1/2杯(4盎司/125克)糖

3 Tbs。玉米淀粉

1 Tbs。香草精

2 3/4杯(11盎司/345克)覆盆子

配料:

3/4杯(6 fl. oz./180 ml)酪乳

一个鸡蛋

1茶匙。香草精

1/2杯(7 /2盎司/235克)通用面粉

1/2杯(2 1/2盎司/75克)中磨玉米粉

1/4杯(2盎司/60克)加1吨。糖

1 Tbs。泡打粉

1/2茶匙。盐

1 Tbs。柠檬皮

6 Tbs。(3/4条)(3盎司/90克)冷的无盐黄油，切成6块

预热烤箱至200°C。在14 × 10英寸(35 × 25厘米)的烤盘上涂上黄油。

准备馅料时，在一个大碗里，把梅子、糖、玉米淀粉和香草一起搅拌。拌入覆盆子。把馅料铺在准备好的盘子里。转到烤箱烤15分钟。

与此同时，准备配料:在一个中等大小的碗里，把白脱牛奶，鸡蛋和香草精搅拌在一起。在另一个碗中，将面粉、玉米粉、1/4杯(2盎司/60克)糖、发酵粉、盐和柠檬皮一起搅拌。用糕点搅拌机，把黄油切成脆状。加入脱脂牛奶混合物，搅拌至面团成型。

从烤箱中取出馅料。将烤箱温度降低到375°F(190°C)。

将面团均匀地放在馅料上。在面团上撒上1tbs。糖。放入烤箱烘焙，直到水果冒泡，插入顶部的牙签取出时是干净的，大约需要30分钟。

把烤盘放到架子上，让馅饼冷却30分钟后就可以上桌了。是8。