与迷迭香脆饼外壳的偷猎梨饼

漂亮的深红色的梨在红酒中与八角和肉桂一起煮，不仅味道难以置信，而且会让你的家闻起来很棒。迷迭香饼皮和浓郁的马斯卡彭干酪馅料，一定会成为现代人的最爱。为了让梨的颜色和味道更浓郁，可以在前一天将梨煮熟，然后在煮熟的梨汁中冷藏一夜。

与迷迭香脆饼外壳的偷猎梨饼

成分

对于迷迭香脆饼壳：

• 6 Tbs。(3盎司/90克)无盐黄油，室温
• 3 Tbs。砂糖
• 3 Tbs。牢固包装的浅红糖
• 2个大蛋黄
• 1又1/4杯(6 1/2盎司/200克)通用面粉
• 1茶匙。粗盐
• 1茶匙。纯香草精
• 一汤匙切碎的新鲜迷迭香

填充:

• 3杯(24盎司/750毫升)干红葡萄酒
• 1/4杯(2盎司/60克)糖
• 1条柠檬皮，大约3英寸(7.5厘米)长
• 1/2杯（4氟。盎司/125毫升）新鲜柠檬汁
• 1肉桂棒
• 1个八角豆荚
• 1个新鲜的迷迭香枝
• 4坚定但成熟梨（大约2磅/1千克总重量），去皮，减半和芯片
• 1杯(8盎司/250克)马斯卡彭奶酪
• 1/3杯(80毫升)浓奶油
• 1茶匙。纯香草精
• 1/4杯(2盎司/60克)糖

方向

1.将烤箱预热至375°F（190°C）。

2.为了使地壳，在装有桨附件台式搅拌机的碗，一起跳动黄油，砂糖和红糖中速直到轻和蓬松，约3分钟。加入蛋黄，面粉，盐，香草和迷迭香和迷迭香，直到刚刚结合，约2分钟。

3.将面团转移到一个9英寸(23厘米)的派碟中，均匀地铺在底部和四周，压紧。或者，将面团放入冰箱冷藏30到60分钟，然后擀成12英寸(30厘米)的圆形，放入派碟中，并装饰一下边缘。用叉子在皮的底部刺穿，冷冻20分钟。

4.用铝箔剥离地壳并填充馅饼重量。烘烤直到轻微褐色，大约20分钟。拆下铝箔和重量并完全煮，更长15至20分钟。设置在线架上，完全放松凉爽。

5.在高温下的大型平底锅中，结合葡萄酒，糖，柠檬，果汁，肉桂棒和八角茴香并煮沸。将热量减少到中低，加入迷迭香小树枝和煨约5分钟。添加梨，确保它们大多淹没。煨，每5分钟转动它们，直到叉嫩，但仍然坚定，15到20分钟。让冷却到液体中的室温。在液体中冷却，切面下，至少2小时或高度过夜。

6.在一块立式搅拌机配有搅拌器附件的搅拌机中，结合了睫毛糖奶酪，奶油和香草。在低速，慢慢加入糖。将速度提升到中高，拍打，直到僵硬的峰值，约30秒。管子或勺子填充面包片。

7.用一个开槽的勺子，轻轻地把梨从液体中取出，把每一半的梨切成1/4英寸(6毫米)厚的切片，保持梨茎的末端贴着切片，轻轻地扇风。把梨放在馅上。去掉肉桂棒，八角和迷迭香。将汤汁倒入小炖锅中，中火慢炖至汤汁变稠，约10分钟。冷却至室温。淋在馅饼上。在食用前冷藏至少一个小时或一晚上。8至10人食用。

关于这个和超过35个甜和咸派的想法，请查看馅饼食谱，我们通过牛仔队的厨师制作馅饼的全包指南。