准备新鲜意大利面- Williams-Sonoma Taste - 万博manbext官网,万博最新客户端下载,万博体育网站是多少

新鲜的意大利面把做一顿丰盛晚餐的任务变成了全家人的乐趣活动。在她的书中家庭聚餐，获奖厨师Maria Helm Sinskey解释了她如何让女儿们参与到厨房中来，让她们帮忙揉面、擀面和切面:

我们吃新鲜的意大利面一周一两次。我从冰箱里取出面团，放在柜台上加热，然后开始擀面。当我的女儿们发现它坐在那里时，就开始了一场关于谁能把它推出去的争论。

虽然我的女儿们认为擀面很有趣，但我觉得这是一种宣泄。我喜欢面团从我手上滑过，穿过机器，从底部出来的感觉，每次都薄一点。当擀好的面团被切成丝带时，意大利面堆得越来越高，这是一件令人高兴的事情。你可以在很短的时间内擀很多次，一旦擀好切好，就会在一瞬间做好。

根据经验，较薄的意大利面更适合清淡和精致的酱料，而较厚的意大利面可以抵御浓郁、多肉的酱料。

新鲜的意大利面很容易被切成不同厚度，无论是用机器切割机还是用手。下面的丝带意面从最薄到最厚的宽度排列。用机器或手切的意大利面形状会略呈方形，而不是圆形。

用机器切割

将合适的切割器安装到意大利面机上，并根据制造商的说明将意大利面片通过切割器送出。

手工切割

如果你的面食机没有提供适合所有宽度的切割机，把面食片切成12英寸长的，撒上面粉或粗面粉，然后紧紧地卷起来。用刀切成所需的宽度，然后展开意大利面，摇一摇，撒上面粉，放在托盘上。

一旦意大利面被切好

将切好的意大利面放在撒上面粉的烤盘上。意大利面可以立即煮熟，也可以不盖盖子风干长达2小时。

你需要什么来做新鲜的意大利面

一个大碗和一个小碗

木匙

一杯通用面粉

一杯小麦粉

1 1/2茶匙。粗盐

搅拌

2大鸡蛋

1汤匙。加2茶匙。冷水

1汤匙。特级初榨橄榄油

塑料包装

擀面杖

手摇面食机

1.准备的材料在大碗里，用勺子把面粉和盐搅拌在一起。在小碗里，把鸡蛋、水和油搅拌在一起。

2.混合起来在面粉里打个洞，加入鸡蛋混合物。用勺子把干的材料和湿的材料混合在一起。

3.揉面团在工作台上轻轻撒上面粉，把面团翻到上面。揉至光滑有弹性-像硬橡皮泥-约5分钟。如果面团太干，加几滴水，一次加几滴。如果太湿，加入面粉，一次一大撮。

4.使面团磁盘把面团切成三份，然后把每一份压成1/2英寸厚的圆盘。用保鲜膜包裹，在室温下静置45分钟或在冰箱里过夜。如果面团已经冷冻过，将其置于室温(约20分钟)后再擀面。

5.擀面用擀面杖把面团盘擀成1/4英寸厚。将意大利面机的滚轮调整到最宽的位置。将1片面团用擀面杖擀3次，每次对折，如果面团开始粘住，就轻轻撒上面粉。用保鲜膜包好，静置15分钟。

6.继续转入的调整辊筒至下一个最窄的位置，然后让面团通过每一个逐渐变窄的位置，直到擀出一个又长又薄又光滑的面团。如果面团变得粘稠，就撒上少许面粉。应该足够薄，可以看到你的手。

7.拨出在面皮上轻轻撒上面粉，折叠成三份，用保鲜膜包裹。在室温下放置30分钟，直到准备使用，或冷藏一晚上。对剩下的面团重复上述步骤。

一旦你的意大利面做好了，剩下的就很简单了!试试这些美味的，适合家庭食用的意大利面家庭聚餐：

准备新鲜的意大利面