这个月，我们很高兴能与我们的团队合作Outerlands这是一家位于旧金山外日落区(Outer Sunset)的餐厅开放式厨房收集。Outerlands以其季节性食物和乡村菜肴的菜单以及由空间创造的强烈的社区感而闻名——餐厅成为当地人的传奇也就不足为奇了。阅读我们对Outerlands所有者、厨师和专家的采访，并在这里尝试他们的原始食谱。
作为欧外区的葡萄酒主任，达坎大学院长建造了餐厅的葡萄酒名单，重点关注旧世界风格的葡萄酒，这些葡萄酒补充了由厨师Brett Cooper创造的乡村风格的季节性菜肴。在这里，我们向Dagan提出所有关于导致他到外地的东西，以及他最喜欢的葡萄酒与朋友分享。
告诉我们你的背景以及你是如何开始与Outerlands合作的。
至于我的葡萄酒背景，我从(前旧金山葡萄酒吧)EOS开始，后来成为一名侍酒师。我在露露然后在外国电影，最后我跟着厨师去了在斯宾塞．
与土壤我在旧金山开了第一家天然葡萄酒吧，专注于有机、生物动力的方法，以及美国的干式农场和同样的生产方式——换句话说，非常古老的风格的葡萄酒。在那个时候，Brett Cooper和我成为了好朋友，这让我们最终在大约7年后在Outerlands一起工作。基本上，我是常客。我总是带些“很棒的葡萄汁”来与戴夫和布雷特分享，直到有一天，戴夫让我为他们列一个清单。
你如何描述Outerlands的食物和氛围?你喜欢它的什么?
我想说的是，这里的食物是纯正的加州风味，有无可挑剔的本地采购，真正注重季节性商品和可持续生产。除此之外，你还可以加入库伯大厨令人惊叹的烹饪技巧和风味介绍，它既沿袭了法国和日本的风味，又完全不被称为融合——这正是我喜欢吃的方式。我们还有一些当地的海鲜，这是我最喜欢的东西。
你最喜欢的牡蛎和葡萄酒是什么羊毛柄？
牡蛎必须是2012年的Domaine De La Pepiere Muscadet。羊肉:坎帕尼亚2007年的Giardino Drogone Aglianico酒吧。
你选择一瓶葡萄酒是什么？
千万不要因为标签好看就买酒。在酒店里寻求帮助;告诉他们你喜欢什么，给他们一个参考框架，也许是你最近喜欢的葡萄酒。如今，每个人的手机上都有摄像头，所以如果你喜欢什么东西，就给它拍张照片，以后帮你找到它。
你对在家端酒有什么建议?你喜欢什么样的眼镜，等等?
说到玻璃器皿，这完全取决于你是否有孩子，以及你能把你的好东西放好。为了避免杯子被打破，当你那些笨拙的朋友们来访时，不要把它们拿出来，但是一个好的杯子绝对会让你的酒呈现出不同的风格。
有什么适合参加晚宴的菜肴吗?
现在，我钓了很多邓杰内斯蟹。当你带着这些东西出现时，没人会不高兴。其实我和《Outerlands》的戴夫共用一个蟹笼。买当季的东西。
怎样才算是一场完美的晚宴?
当然是好酒。它也不需要很贵，麝香葡萄酒的零售价通常在每瓶15到16美元之间。同时，还要有一个积极、精力充沛的主人，而且随着时间的推移，还会有一些小食物出炉。
我喜欢把酒和菜一起端出来。你可以向客人推荐每种酒，让他们选择，但如果你能引导他们选择你想要配酒的菜肴，那就更好了。
你最喜欢和谁一起吃饭?
我美丽的妻子和两个孩子;厨师库珀和他的妻子当然;我的伴侣在三轮车和他的家庭;和任何随机冲浪者，充电器，摄影师或朋友，他们在世界边缘出来的。