我们与团队合作Ned不过，一家有家的波特兰餐厅，把我们的开放式厨房本赛季的生活收集。它的舒适，休闲的氛围与其质朴的菜单完美，突出了峰季生产和手工制作的本地采矿成分。阅读我们对内德·勒德的老板、厨师和合作伙伴的采访，并在这里尝试他们的原始食谱。
Wille和Rebekah Yli-Luoma开了心脏烤肉在2009年，目标是将他们对咖啡和质量的热情到他们波特兰社区的人们。从那时起，这个专业焙烧公司已经酿造了一些城市最受欢迎的咖啡和浓缩咖啡，始终以最高质量的绿色咖啡开头，并将其烘烤到理想的学位。
我们让Rebekah告诉我们心脏烘焙器故事，关于他们参与当地的粮食界，以及她和威尔最喜欢在波特兰生活中最多的爱。
给我们讲讲心脏烘烤者的故事。
威尔来波特兰是因为他是个职业滑雪者。他知道他不可能一辈子都做咖啡，但他仍然想做他热爱的事情，那就是咖啡。我对商业方面的东西很感兴趣，我也喜欢咖啡。他在没有我的情况下打开了café(20日)th，2009），我在大约8个月后开始工作。
当地的美食社区是什么样的?他们拥抱你了吗?
现在,是的。全世界有很多咖啡制作公司，尤其是在波特兰。每个人都想做点手艺，每个人都来自完全不同的背景。这里有一个年轻的成年男性想开一个café，他很喜欢，他对这个很着迷。但我一开始不会说咖啡界张开双臂欢迎我们。但现在，我们有了一个很棒的社区。人们非常忠诚，知道我们所做的是独一无二的。
心脏烤肉如何体现波特兰的食物哲学？
我们非常细致。我们的咖啡在进入消费者手中之前必须经过许多测试。我们的咖啡师受过广泛的培训。我们所做的是工艺，在我们所做的事情中投入了大量的心血。我们就是这样做的——不是每个人都这样做。但这符合当地食品业的经营理念。例如Ned Ludd，他们是我们的第一个批发客户。杰森·弗兰奇很聪明。
你和内德·勒德是什么关系?
我们是通过在那里吃饭，和他谈论我们正在做的项目，我们的咖啡被介绍给杰森的。我想他只是喜欢我们的设想和我们的工作。他很感激。他成了我的好朋友。
Heart Roasters的特色是什么?你以什么饮料闻名?
我会说双重浓缩咖啡或一杯滴水咖啡。有很多关心和重点放入妥善提取咖啡。有这么多的时间和精力，这么多步骤。你可以告诉它是不同的。
你在波特兰的最喜欢的地方是什么？
我想说是早午餐Ned不过．有时他们有一个令人惊叹的玉米粥，他们的散布是惊人的，他们的沙拉 - 他们改变了他们的早午餐菜单。他们有一个鸡蛋和土豆哈希味道，他们总是有一个法式吐司，这真的很好。
劳累．他们是街对面的第一个咖啡馆。食物超简单，它非常舒适，舒适，他们有一个伟大的葡萄酒名单。
Le鸽子．他们以牛脸闻名。每次拿到的时候我都觉得比上次好。
Mirakutei寿司。这家餐厅的老板在这一行已经有很长时间了。omakase是最好的;这是我吃过的最好吃的寿司。
描述一下你的娱乐风格。你家里的晚宴是什么样的?
我们会做很多烧烤，年轮鱼，鸡肉和牛排。我们也经常使用真空技术。我们喜欢给别人做饭，请别人来吃饭。威尔做的咖喱鸡很好吃。它更像家庭式，我们准备好，在柜台上排好队，人们就可以去吃了——非常随意。我们的厨房通向一个露台，所以你可以出去。这是一个娱乐的好地方，我们可以请人过来，而不是被限制在一个房间里。
波特兰的美食社区与其他城市有什么不同?
这个小城市的社区非常支持人们做他们喜欢做的事情——加强手艺，让你在很棒的餐厅里品尝美味的食物，或者体验美味的咖啡。我觉得我现在在波特兰，但这是真的!这里的人对想法很开放，对实现你的梦想也很开放。它能增强你的能力。这并不是说你没有信心在没有支持的情况下去做这件事，但这让它变得更有可能。我从来没有去过一个城市，有这么多餐馆，厨房里的人都是老板，老板经常在那里吃饭。人们在这里开餐馆是因为他们喜欢食物，他们想与社区分享。
你今天有多少杯咖啡？
我喝了一杯滴滤咖啡——10盎司!
人们应该拥有什么样的产品才能做出美味的咖啡?
有4件东西是你必须拥有的:
过滤水
一克规模
高质量的毛刺磨床
Brew Equipment适用于您所做的人数。倒入漏斗1，为人群提供电动咖啡机。
今晚你在晚餐吃什么？
我要做南瓜意面加上一些肉酱和甘蓝香蒜酱。