喜马拉雅盐板非常适合快速固化的肉类和鱼类,如这种易于治愈的鲑鱼,我们喜欢用百吉饼,奶油芝士,刺山柑和薄片的红洋葱。(For a pre-dinner nibble, try serving it with crostini and herbed crème fraîche.) Don’t forget to put your salt plate in the refrigerator at least two hours before starting this, which will keep the fish cold and make it easier to work with. The longer the salmon sits on the plate, the saltier it will become, so adjust the time as desired.
快速腌制的三文鱼配莳萝
原料
- 12盎司。(375克)新鲜的鲑鱼,切成3/16至1/4英寸(5至6 mm)厚
- 根据需要糖
- 1/4杯(3/8盎司/10g)小新鲜莳萝叶
- 现磨黑胡椒
方向
1.将盐板放入冰箱中,冷却至非常寒冷,约2小时。
2.在羊皮纸衬里烤盘上放置鲑鱼切片。使用约1/2茶匙。糖,轻微撒上鲑鱼片。将每个切片顶上有几个莳萝叶,然后用胡椒轻轻赛季。将切片翻过来并使用1/2 TSP重复。更多的糖,更多的莳萝叶和胡椒。
3.将一层调味的鲑鱼切片转移到冷却的盐板上,静置2分钟。转过来,让盐板上铺设2分钟。将鲑鱼转移到冷藏拼盘。用批量工作6片工作,用剩余的三文鱼片重复该过程。立即服务。服务2到4。
与我们一起开放盐块世界盐板食谱由威廉姆斯Sonoma测试厨房的厨师。
概括

食谱名称
快速腌制的三文鱼配莳萝
发表于
准备时间
厨师时间
总时间
2评论
这不是鲑鱼,但只是咸的生鲑鱼。固化需要四分钟。
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