咸焦糖冰淇淋

当糖焦糖时，它的味道变得不那么甜蜜，更复杂。慢慢煮熟糖，仔细观察，因为它可以快速燃烧。值得注意的是，这是这种令人惊讶的上瘾的冰淇淋证明。撒上盐让它产生更多的影响。

咸焦糖冰淇淋

3/4杯（6盎司/185g）加2汤匙。糖

1/2 TSP。新鲜的柠檬汁

1杯（8 v. oz./250 ml）重奶油

4蛋黄

1/4 TSP。犹太盐

1 1/2杯（12FL.Oz./375 ml）全牛奶

2茶匙。香草精

在一个沉重的平底锅中，将3/4杯（6盎司/185g）糖和2汤匙柠檬汁组合。水。在中高温煮，不断搅拌，直至糖溶解，1至2分钟。停止搅拌并煮，直到糖浆是一个深琥珀色，大约6分钟，旋转锅，以确保甚至烹饪。从热量中取出。将3/4杯（6液位为0.z./180 ml）浸入热糖浆中，保重它不会溅。搅拌直至光滑。煮过中等热量，直到围绕锅边缘的气泡形成，约5分钟。从热量和盖子中取出。

在一个碗中，将蛋黄，盐，2汤匙搅拌在一起。糖和剩余的1/4杯（2氟。Oz./ 60 ml）乳膏直至光滑。搅拌牛奶。倒入温暖的焦糖。在中热，搅拌煮
不断并保持乳蛋糕在低煨，直到奶油厚厚，足以涂上勺子后部，4到6分钟。不要让乳蛋糕沸腾。通过细网筛到碗中的菌株。在香草中搅拌。

将碗放入冰浴中，偶尔将蛋羹搅拌直至凉爽。从冰浴中取出蛋羹，直接在表面上按一块塑料包裹物。冷藏直到冷冻，至少3小时或长达24小时。

将蛋羹倒入冰淇淋制造商并根据制造商的说明冻结。
将冰淇淋转移到冷冻式安全容器中。在服务之前，覆盖并冻结，直到坚定，至少3小时或长达3天。制作大约1夸脱（1升）。

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