味噌黄油烤鲑鱼碗

威廉姆斯索诺玛测试厨房的任务是为特定类型的炊具开发食谱，以独特地适合他们的准备工作。这个简单的鲑鱼碗就是一个很好的例子。是的，任何耐高温的sauté平底锅都可以用来做这道菜，但是要选择耐高温的不粘锅sauté，它是专门用来烤的，这样你就可以避免鲑鱼皮在烹饪过程中粘在锅上，同时还能做出漂亮的脆皮。把煮熟的三文鱼和烤香菇、新鲜的牛油果、加了醋的卷心菜、一点味噌黄油和一点日本调味料放在一个饭碗里，你就置身于完美的工作日晚上烹饪的王国里了。享受吧!

味噌黄油烤鲑鱼碗

成份:

• 1杯半白米
• 4 Tbs。(1/2条)(2盎司/60克)无盐黄油
• 1 Tbs。白味噌
• 2 Tbs。葡萄籽油
• 4条鲑鱼片，每条约6盎司(180克)
• 4盎司香菇，去茎，切片
• 粗盐和鲜胡椒粉
• 2茶匙。芝麻油
• 两大把切碎的卷心菜
• 一小撮辣椒片
• 2茶匙。白醋
• 一个牛油果，切成八分之一
• 1汤匙furikake(或烤芝麻，切碎的海苔，盐和糖的混合物)，或品尝

使用方法:

在一个小平底锅里，用大火将2又1/4杯的水烧开。加入米饭，盖上盖子，把火调小。炖15分钟。然后把火关掉。备用。

预热烤箱至375°F(190°C)。

在一个小平底锅中用中火融化黄油。将黄油煮熟，不断搅拌，直到黄油变成褐色并散发出坚果味，大约需要5分钟。(烹饪过程中要仔细观察，如果黄油开始烧糊，就降低温度。)把锅从火上移开，加入味噌。备用。

在烤箱不粘sauté平底锅中，用中高火加热葡萄籽油。加入三文鱼片，鱼皮朝下，还有蘑菇。将三文鱼烤至底面金黄酥脆，约3-4分钟。把鱼片翻过来，肉朝下煎，直到鲑鱼的另一边变成褐色，多煎2-3分钟。将三文鱼翻过来，让鱼皮朝下，转到预热过的烤箱中，继续烹饪，直到三文鱼完全不透明，用刀尖测试，再多煮2-3分钟。

同时，把一个小不粘锅放在中火上。加入香油，卷心菜和辣椒片。Sauté，用钳子轻轻搅拌，直到轻微枯萎，大约2分钟。从火上移开。加入醋和葱。搅拌混合。

将米饭均匀地放入4个盛饭的碗中。在每个碗的一边放一小簇卷心菜。每个碗里放两块牛油果。将三文鱼和蘑菇从烤箱中取出，均匀地放入碗中。用勺子将棕色黄油味噌均匀地抹在上面。均匀撒上香酥，即可上桌。是4。