馅饼并不总是按你如何指望他们，但你可以处理任何最后一分钟的感恩节甜点与我们的提示惊喜。从易碎地壳流鼻涕填充，学习如何解决一些最常见的馅饼问题 - 以及如何避免左右他们下一次。
你做馅饼的面团裂开了。
如果面团的裂缝，而你滚出来，它可能是过冷或缺乏水分。尝试在室温下离开它了几分钟，看它是否变得更加柔软;如果没有，添加几个冷水滴。
如果地壳裂缝而烘烤，不出汗 - 至少每个人都知道这是自制的！保存你的额外的面团和使用节日饼刀在裂缝的顶部做装饰，或在顶部覆盖一层糖粉或薄薄的一层甜的生奶油来掩盖它。
你地壳湿漉漉的。
盲烘焙是避免饼皮湿漉漉的好方法，因为馅饼皮有机会在湿馅加入之前变得酥脆。如果你的食谱不允许这样做，试着在烘焙前将酥皮冷藏15到30分钟，或者在酥皮底部刷上一层打好的蛋清，在烘焙前密封。
你的水果馅薄和流鼻涕。
增稠水果填充混合物的最佳方式是，直到其到达期望的稠度，以减少它在炉子顶部。简单地把煮沸，再用小火煮直至变稠，偶尔搅拌。如果你赶时间，试着加入玉米淀粉与等量的水，一次一点点混合，直到混合物达到所期望的一致性。
而烘烤你的馅饼皮收缩。
如果面团过度发酵，饼皮会在烘焙过程中收缩，激活面筋。如果你擀得太过了，盖上盖子，冷藏30分钟后再吃，让面筋再次放松。另外，如果你在烤面包皮时看不见，一定要用叉子刺穿面包皮的底部;这样可以让蒸汽逸出，让面包皮保持原位。
你南瓜饼香料用完。
18评论
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