虾和羊乳披萨用烤红辣椒pesto

把虾纵向切成两半做披萨很好，有两个原因:一是可以更容易地把虾放在配料里，二是有助于拉长一种昂贵的配料。为了呈现出最漂亮的外观，把切好的一面朝下摆放好。面团和烤红辣椒酱的食谱足以做两个披萨，所以如果你喜欢的话，可以把浇头的数量加倍，做两个披萨，或者把剩下的香蒜酱和面团留到本周晚些时候做披萨。

虾和羊乳披萨用烤红辣椒pesto

成分

做披萨面团:

• 3又1/3杯(17盎司/530克)通用面粉，再加一些用于撒粉
• 1/4杯(1 1/2盎司/45克)全麦面粉
• 1包(2 1/2茶匙)活性干酵母
• 1 Tbs。糖
• 1 Tbs。粗盐
• 1 1/4杯（10FL.Oz./310ml）温水（110°F / 43°C），加上需要更多
• 2汤匙。橄榄油，加上需要更多

红辣椒香蒜沙司:

• 2个红色甜椒
• 1个大蒜丁香，切碎
• 1/2杯（2盎司/60g）核桃一半或片，烤和粗切割
• 1/4杯(1盎司/30克)磨碎的帕尔马干酪
• 3 Tbs。橄榄油
• 犹太盐和新鲜的辣椒

披萨:

• 1杯（5盎司/155g）粉碎的羊乳酪
• 2汤匙。新鲜的牛至离开
• 1/2磅（250g）中等虾，剥离，垂直和减半
• 1 Tbs。橄榄油，加上更多刷牙
• 犹太盐和新鲜的辣椒

方向

1.制作披萨面团，在食品加工机中，将面粉，酵母，糖和盐结合在一起。脉冲混合成分。随着电动机运行，在稳定的流中加入水和橄榄油，然后脉冲直到面团在粗糙的质量下聚集在一起，约12秒。如果面团不形成球，洒在1到2茶匙。水和脉冲再次直到粗糙的质量形式。让面团休息5到10分钟。

2.再次处理面团25秒，用一只手稳定食品处理器的顶部。面团应该是触摸而不是粘性。将面团转移到轻微撒粉的工作表面并形成光滑的球。将面团放入一个大型上油碗中，转向外套，用塑料包装盖上油包。让面团在温暖的地方上升，直到散装和海绵倍增，约1 1/2小时。

3.面团升起，制作PESTO。使用钳子或大叉，直接在燃气燃烧器的火焰上保持1个甜椒，或直接放在炉排上。烤，根据需要转动，直到所有侧面的起泡和烧焦的黑色，总共10到15分钟。（替代地，将辣椒放在预热的肉鸡下，尽可能接近加热元件，并烘烤在各个方面，根据需要转动它们。）将辣椒转移到碗中，用塑料包装或干净的厨房毛巾，并留出蒸汽直到冷却，大约20分钟。一旦冷却，剥离或擦掉烧焦的皮肤，然后播种辣椒并切成块。

4.在食品加工机或搅拌机中，将烤辣椒、大蒜、核桃、帕尔马干酪和橄榄油混合。过程,直到顺利。停下机器，品尝香蒜沙司;用盐和胡椒粉调整调味料，搅拌均匀。留出3/4杯(6盎司/180克)的香蒜沙司做披萨。剩下的留作其他用途，在密封容器中保存最多一周，或在冰箱中保存最多两个月。

5.将面团转到轻微撒粉的工作表面上，向下冲压，并进入光滑的圆筒。分成2个相等的碎片。将每件片塑造成光滑的球，只有在面团变得粘稠时才会粉碎面粉。用干净的厨房毛巾盖住面团球，休息10分钟。如果您只使用一个面团球，将第二个球放入加仑的可密封塑料袋中，冻结长达2个月。（当准备好使用时，在室温下解冻冷冻面团3至4小时。）

6.将披萨石头放在烤箱的中间，并预热至450°F（230°C）。一旦烤箱达到450°F（230°C），就让石头继续加热15至30分钟，而不打开门。

7.在面粉披萨剥离上，将披萨面团伸出或伸出披萨面团，成2轮约12英寸（30厘米）。如果面团弹出，请在继续之前休息约10分钟。留下1英寸（2.5厘米）的边界，将红辣椒酱与面团圆形，顶部用奶酪和1汤匙叶叶酱。

8.在碗里，把虾和橄榄油搅拌一下，用盐和胡椒调味。剁掉剩下的1个Tbs。牛至叶和虾一起搅拌。用虾盖在披萨上，切好的一面朝下。披萨的外缘刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒调味。

9.小心地将披萨从皮上滑到烤箱里的热石头上，烤10到12分钟，或者直到虾熟透，披萨皮变成金黄色。用皮把披萨放到切菜板上。冷却几分钟后，切片即可食用。是4。

如果你想了解更多关于披萨的想法，请查看我们的新栏目披萨晚上，凯特麦克米兰