简而言之，搭配派对食品和汽酒

这篇文章给我们提供了玛丽亚狩猎，作者和博主礼貌泡泡女孩。

无线电宿主试图通过询问是否有一个闪亮的葡萄酒与花生酱和果冻三明治搭配很好的葡萄酒来解决一次。我自信地回答是的，因为我知道有一个闪闪发光的葡萄酒，几乎每一件食物都要对。（如果你好奇，那个是Brachetto d'Aqui的答案，来自皮埃蒙特的甜蜜馅饼红色泡泡，味道像蔓越莓，覆盆子和玫瑰一样。）

这是一个侍酒师的秘密：闪闪发光的葡萄酒和香槟是食物配对冠军。一种良好的泡沫具有许多天然酸度，这有助于它使得这么多食物的口味而不是压倒性的。

Edwardian Royald和俄罗斯士拉都喜欢寄宿过度的全香槟晚餐。我自己的食物配对启示录到了法国埃菲尔省莫捷＆Chandon's Guest Residence旅行中。每场课程 - 从鹅肝到巧克力慕斯 - 与不同的香槟完美配对。

就像你点击某些人而不是其他人一样，对食品和葡萄酒的某些组合也是如此。忘记旧学校的规则，如“白与鱼”或“红细胞;”今天我们可以喝我们喜欢的东西。

但是，在那里有这么多葡萄酒可以选择和夸张的不同食物，我认为食物和葡萄酒配对可以超级恐吓，没有一些必要的指导。以下是一些简单的想法，以便在使用新年前夜派对菜单中选择泡泡时要记住。我还分享了一些令人上瘾的切达干酪硬币的食谱，这是一个简单的制造食谱，与任何闪亮的葡萄酒闪耀。

如果您享受富裕的派对食物，如短肋骨，牛肉滑块，Hoisin釉面猪排或培根包裹的东西，那么您将想要一个闪亮的葡萄酒或香槟匹配。寻找由红葡萄制成的葡萄葡萄，黑色Noir，Pinot Meunier或Sparkling Shiraz。

像Moscato D'Asti这样的闪闪发光的葡萄酒，含有果子的甜点，而Brachetto用苦味巧克力或馅饼柠檬甜点闪耀。只需确保您的葡萄酒比甜点更甜，否则会最终尝到酸味和薄。

这是我最喜欢考虑配对的方法之一;我喜欢令人兴奋的味道对比的方式让我想继续咬一口。

任何类型的气泡都是神奇的，咸，脂肪或煎。气泡和天然酸度擦洗舌头的脂肪，并准备好咬一口。搭配水壶风格的薯片，经验丰富的爆米花或炸薯条，与萨拉米香槟，萨拉米香肠和奶酪或斗篷与jamon serrano或romesco rediled鸡蛋......你得到了这个想法。

我们喜欢贝类如金王蟹，虾和龙虾，为他们精致的天然甜味和柔软的海洋风味。将这些中的任何一种用闪亮的葡萄酒或香槟配对，带出了味道，就像增加柠檬一样。

规划一个辛辣的印度咖喱五香大虾晚餐，泰国沙爹串或牙买加杰尔克鸡？达到一瓶稍微甜美的闪亮葡萄酒，如Moscato，Demi Sec或干燥的发泡葡萄酒。

Cheddar奶酪硬币

你会发现这些黄油切片机饼干不可抗拒，带着起泡的葡萄酒或任何葡萄酒。他们也是油煎面包块的良好立场，并自己上瘾。我总是在我的冰箱里留着这个面团的日志，所以我可以在短时间内鞭打这些。

1磅黄油，软化

1磅锋利的切达干酪，磨碎和室温

4杯未漂白面粉

2杯山核桃，烤和切碎

1茶匙。盐

½茶匙。辣椒

½茶匙。Ancho智利粉

½茶匙。Piment d'Espelette.

在一个大型搅拌碗中，加入黄油，切达干酪，面粉，山核桃，盐，卡宴，anco智利粉和Piment d'Espelette。用你的双手混合良好，直到所有成分良好，它形成面团。

在轻微撒粉的表面上工作，拿出一个面团，并将其滚成10到12英寸长的数季度的直径。包裹塑料包装的纸张。用剩下的面团重复。把面团放到不打算烤成冰箱，存放在可重新密封的塑料袋中。让面团打算在冰箱中烘烤一两个小时。

将烤箱预热至350度F.

使用锋利的刀，将冷却的面团的冷却日志切成圆盘厚度厚。将圆盘¼英寸放在烤盘上，烘烤纸上润滑或被淤泥烘烤垫覆盖。烘烤15到17分钟，直到硬币是金色的，厨房闻起来像烤切达干酪和黄油。从烤箱中取出锅。让硬币完全冷却，然后从平底锅移除它们之前，或者它们可能会崩溃。

©由Maria C. Hunt作者泡泡棒：每次场合都有香槟和闪亮的葡萄酒鸡尾酒（克拉克森波特，16.99美元）保留所有权利。

照片信用：布鲁克Lydecker

关于作者：Maria Hunt是泡泡棒的作者：每场赛车（Clarkson Potter，2009）和女主人的香槟和闪亮葡萄酒鸡尾酒泡泡女孩，香槟酒和汽酒和鸡尾酒娱乐场所。