香浓的红烧里脊配梨和熏火腿沙拉

微妙的甜梨是猪肉的完美搭档，猪肉已经在慢炖锅中炖出完美的嫩度。把猪肉放在大浅盘上，把沙拉放在一起。这也会让油有时间浮到表面，这样你就可以撇去它。

香浓的红烧里脊配梨和熏火腿沙拉

猪肉:

2磅(1公斤)烤无骨猪里脊，直径约4英寸(10厘米)，切好

盐和现磨的胡椒

2 Tbs。橄榄油

两个大葱，剁碎

1根芹菜茎，切碎

四瓣蒜瓣，碎了

1/3杯(3盎司/80毫升)干白葡萄酒

2/3杯(5 fl. oz./160 ml)鸡汤

1 Tbs。白葡萄酒醋

沙拉:

1 1/2汤匙。白葡萄酒醋

1茶匙。第戎芥末

1/4茶匙。盐

几粒黑胡椒

1/4杯(2 fl. oz./60 ml)特级初榨橄榄油

3个结实而成熟的梨，去核并切成薄片

3盎司(90克)切成薄片的意大利熏火腿，撕成条

2 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

在猪肉上撒满盐和胡椒粉。在一个大而重的煎锅里，用中高火加热橄榄油。油热后，加入猪肉煎，根据需要翻炒，直到各面呈金黄色，共8至10分钟。把猪肉移到盘子里。

把锅里的大部分油倒掉。加入青葱和芹菜，sauté，大约6分钟，直到金黄色。加入大蒜，再煮1分钟。倒入酒、高汤和醋，搅拌，去除锅底的棕色碎屑。把锅里的东西放到慢炖锅里。把猪肉放在上面。盖上锅盖，在低温下煮6至7小时。这肉应该很嫩。

把猪肉放到一个大浅盘里，静置几分钟。

与此同时，做沙拉:在一个碗里，把醋、芥末、盐和胡椒搅拌在一起。加入橄榄油搅拌。加入梨，熏火腿和欧芹拌匀。

用一个大勺子，从炖汤中撇去油脂。

把猪肉横着切成片，放在一个个温暖的盘子里。在切片上淋上一些炖汁。将梨沙拉放在猪肉旁边或上面，即可食用。是6。

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