慢炖锅鸡cacciatore就像你的nonna

Cacciatore，这意味着在意大利语中的“猎人”，是一种仿古乡村菜，通常是用鸡肉制造的，但有时也有兔子。这个版本充满了肉类蘑菇 - 因为猎人在树林里可能会发现的猎人和西红柿。如果你在烹饪前棕色鸡肉，这道菜是最好的，但如果你匆忙，可以跳过褐变的步骤。用烤面包或新鲜煮熟的面食服务。

鸡cacciatore.

• 1鸡肉，4-5磅（2-2.5千克），切成8件，修剪过多的皮肤和脂肪
• 犹太盐和新鲜的辣椒
• 3汤匙橄榄油
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 1个丁香大蒜，切碎
• 1汤匙切碎的新鲜百里香
• 2汤匙无盐黄油
• 1个黄色洋葱，切成薄片
• 1/2磅（250g）Cremini蘑菇，刷牙清洁和减半或者如果大
• 1可以（28盎司/ 875克）全李子西红柿果汁，用手轻轻粉碎
• 2汤匙帽子，冲洗
• 1茶匙凤尾鱼酱（可选）
• 1⁄4杯(2液盎司/60毫升)低钠鸡汤

准备：用盐和胡椒调味鸡肉。在一个不反应的碗中，搅拌2汤匙油，柠檬汁，大蒜和百里香。加入鸡块并转向外套。在冰箱中盖住并腌，偶尔将鸡块转动，至少1小时或多次过夜。

构建味道（可选）：从腌料中取出鸡肉，用纸巾拍干;丢弃腌料。将防火慢炖锅插入（或煎锅）放在炉子上，在中高温下，然后加入黄油和剩余的1汤匙油，温暖直至热。批量生产以避免拥挤，加入鸡块并煮，经常转动，直到褐色，约10分钟。转移到板块并放在一边。

快速烹饪：如果您已包含褐变的步骤，请从插入或煎锅中倒出所有1汤匙脂肪，并将插入件或锅返回中高热量。如果您从这里开始，请将防火慢炖锅插入（或煎锅）放在中高热中，然后加入黄油和剩余的1汤匙油，温暖直至热。加入洋葱和烹饪，搅拌直至软化，3-5分钟。加入蘑菇并烹饪，搅拌，直到它们开始软化，6-8分钟。搅拌在西红柿，刺柑，凤尾鱼酱（如果使用）和肉汤。将热量提高到高并注射，搅拌和刮削底部的褐色位，用木勺抬起褐色的比特。煮沸。

慢厨师：将插入物（或煎锅内容物）转移到慢炖锅并加入鸡肉。在低温设置上覆盖并烹饪6小时。鸡应该在整个方面温柔和不透明。

组装：用铝箔将鸡肉转移到拼盘和帐篷中以保持温暖。使用大勺子，撇去并丢弃尽可能多的烹饪液体的脂肪。将液体放入高温设置和烹饪，露出，直至减少和加厚，5-10分钟。盐和胡椒季节。

服务：将烹饪液体舀在鸡上并立即送达。服务6-8。