慢炖茴香，橘子和橄榄鸡肉

这道菜的灵感来自西西里的茴香、橙和黑橄榄等经典食材，这些食材在这里是用来给嫩鸡腿调味的。这是一道简单的菜，但仍然足以让人印象深刻，适合在晚宴上享用。如果你的慢炖锅没有防火插件，在把鸡肉放到炉子上的sauté平底锅里煎至棕色，然后再把它放到慢炖锅里。

慢炖茴香，橘子和橄榄鸡肉

成分

• 1大橘子
• 1杯(8盎司/250毫升)低钠鸡汤
• 2 Tbs。全谷物芥末
• 粗盐
• 6只带骨的大鸡大腿，带皮，总重量约2.5磅(1.25公斤)
• 2 Tbs。无盐黄油
• 1 Tbs。菜籽油
• 2个小茴香球根，总重量约1.5磅(750克)，去掉茎和叶片，球根纵向切成细楔形
• 1/3杯(2盎司/60克)粗略切碎的去核卡拉马塔橄榄或niçoise橄榄

方向

1.把橘子皮剥开，榨汁，然后用细网筛滤到一个小碗里。你应该喝大约1/2杯(4盎司/125毫升)。加入调味料，肉汤，芥末和1茶匙。往果汁里加盐，搅拌均匀。用两茶匙给鸡肉调味。盐。

2.把一个防火的慢炖锅放在炉子上，用中高火加热，然后加入黄油和油，加热至热。分批处理，避免拥挤，加入鸡肉，带骨的一面朝上，烹饪大约5分钟，直到底部变成漂亮的棕色。转移到盘子里。

3.将插入物放入慢炖锅中，加入茴香和橙汁混合物，搅拌均匀。把鸡块，带骨面朝下，放在茴香混合物中。把橄榄撒在鸡肉上。盖上锅盖，用低温煮4个半小时。鸡肉和茴香应该非常柔软鸡肉应该完全不透明。

4.把鸡肉放到大浅盘中，盖上盖子保温。用一个大勺子，尽可能地撇去和丢弃烹调液体表面的脂肪。

5.把鸡肉和茴香放到单独的盘子里，用勺子把煮好的液体浇在上面。即可食用。供4到6人食用。

学习使您的慢炖锅与此和其他鼓舞人心的食谱在我们快速慢烹饪Kim Laidlaw著。