Smitty的市场在洛克哈特，德克萨斯州

Smitty的市场那在德克萨斯州中部洛克哈特镇，是威廉姆斯 - 索诺玛火灾烟雾和风味烧烤之旅的第一个停留。该地点于1900年左右作为Kreuz Market，这家德国屠夫商店销售了一周的新鲜肉类，并在周末熏了剩菜。1999年，当Kreuz市场搬到一个新的位置时，Nina Schmidt销售和她的儿子约翰·富勒斯在目前的名字下重新打开了这个空间，以纪念富普拉爷爷，Edgar“Smitty”Schmidt。

自Smitty是Kreuz Market以来，很少发生变化。Fullilove重新粉刷了用餐室，并开始提供酱汁（仅根据要求！），但其他，他承认，“我们没有现代化。一切都是坑道，没有燃气，没有电。这是真正的交易。我们试图落后于时代落后25年，似乎很好。“

为什么？Fullilove解释说：“对我来说，我们拥有这个地方，但这并不是我们要改变。它属于人民，祖父母带着孩子在这里带来，因为他们的祖父母在这里带来了他们。这是那种地方。“

Smitty的当天从上午7点开始，照明火灾，装载坑和制作香肠。菜单包括烧烤肉和坑煮熟的香肠，始终在屠夫纸上服用。当Fullilove是一个孩子时，餐厅的大卖家是烤猪肉肩，猪排和香肠，但这些天烧烤比赛专注于肋骨和胸部，所以Smitty的提供这些菜肴。他们将火灾放出并关闭下午6点左右。

“Smitty的价格反映了我们的地区和家庭与烧烤的方式，”Fullilove解释道。“我们的价格远远低于游戏中的其他人。”

Smitty有两个入口：前面，主要街道，或后面，从砾石停车场上。Fullilove说：“你坐在公共桌旁，也许与来自不同国家，不同地区的人，或者也许与你所知道的人一样。你有晚餐，没有叉子，没有银器。“

市场上的一场老走廊是原始用餐室，来自当地伍德米尔的Longleaf Pine表。用餐室曾经有公共刀具，哪些顾客会用它在吃它的时候将自己的肉切片 - 没有酱，甚至在当天没有酱汁又没有甜茶。Smitty也经营着一个小肉类市场，但他们不宣传或尝试竞争价格。

根据民间传说，Smitty的烧烤坑的火已经燃烧了100多年，但Fullilove解雇了谣言。“这是我的竞争对手，它在电视上听起来很好，”他说。“当我还是个孩子的时候，他们每晚都会出火。我从一天节省煤炭，并从那一天点燃煤炭的火灾。它一直在燃烧20至30年，肯定不愿意。“

谈到味道时，Fullilove坚持不懈。“我们使用盐，黑胡椒和红辣椒，因为我们唯一的烧烤摩擦，我们在我们烹饪的那一天摩擦肉，并将它们扔在火上。没有保留或填充物。“

酱汁的问题总是在德克萨斯州的热门话题，纯粹主义者只是摩擦的调味料。“我个人不使用烤肉酱，”Fullilove说。“这对饼干和诸如此类的东西是良好的，但在肉上，我远离它。

“任何在德克萨斯州处理烧烤的东西都是”观看你所说的，因为有人会不同意你，“他补充道。

Fullilove的建议，作为烧烤烹饪13年：“简单且一致的是游戏的名称。买优质肉，把一个好的，热火燃烧，不要让它燃烧。“