你是否认为一个完美的奶酪soufflé带来了滚滚和芳香的餐桌上的独家来源的法国厨师和烹饪卓越?再想想!如果你知道如何分离鸡蛋，而且冰箱里只有一些其他的基本食材，那就没什么能阻止你在一周的任何一天做出一个崇高的法国soufflé。
可口的soufflé的制作过程与甜的一样:用蛋黄、牛奶或奶油和调味料做底部，然后在另一个碗里把蛋白打至凝固。用抹刀将白面包“折叠”到底部，形成最后的混合物。在烤箱中烘烤时，由于白面包中加入了空气，白面包会微微膨胀。
下面的soufflé食谱应该足够简单，即使是沉默寡言的厨师也应该承诺简单的晚餐。再配上一份新鲜的蔬菜沙拉和一瓶冰镇的白葡萄酒(当然还有香槟!)，这顿饭就圆满了。
Gruyère和帕尔马干酪是活力十足的奶酪组合soufflés，为这款经典法式奶酪提供了恰到好处的咸滑搭配。如果你的soufflé混合物占你的菜在烤盘上系一个羊皮纸“领子”(见上图)，可以让烤盘均匀膨胀，避免烤盘溢出。
韭葱为这道菜提供了一种温和的洋葱味。Sautéed加入新鲜的百里香和大量的黄油，它们变得既甜又软。
在这款永恒的经典中，解冻冷冻的玉米和新鲜的玉米一样有效。你需要大约1杯半的冷冻玉米粒来代替2穗新鲜玉米粒。
新鲜浓郁的山羊奶酪与新鲜的百里香和龙蒿搭配。在这里，和大多数soufflé食谱一样，这道菜先涂上黄油，然后涂上磨碎的帕尔马干酪，创造出完美的粗糙表面，鸡蛋混合物在上升时可以附着在上面，形成其标志性的酥脆奶酪外壳。