Travis Grimes，厨师De Cuisine稻壳餐厅，住在南卡罗来纳州查尔斯顿，自9岁以来。所以它适合他分享了他的食谱，为一个典型的南方菜，霍普斯约翰。通常在新年的日子里吃掉，以确保未来一年祝你好运，这道菜是在查尔斯顿发明的，这是一个主要的稻米产区。
Grimes使他的料理John与Carolina Gold Rice和Southern Cok豌豆（也称为黑眼豌豆），用烟熏的羊毛卷发，并与猪排一起使用。“在稻壳上，”GRIMES说，“我们使用优质成分来烹饪我们希望南方所闻名的食物。”
2013年通过烹饪一批GRIMES的南方风格Hoppin'John.从最新版本Sous Chef系列。
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