如果你的烧烤架在长周末持续使用后还没有达到熔点,这里有一些东西可以添加到烧烤线索。烧烤大师弗雷德·汤普森擅长经典菜肴。这些烤鸡翅类似于著名的布法罗鸡翅。它们有一种美妙的烧焦烟熏味,一开始是一种热情的摩擦,在烤架上蓬勃发展,最后是奶油味浓郁的蓝奶酪蘸酱。
辣鸡翅与蓝芝士蘸
成份:
蓝纹奶酪蘸酱:
- 一杯(8盎司/250克)酸奶油
- 1/4杯(2盎司/60毫升)蛋黄酱,最好是自制的
- 1 Tbs。伍斯特沙司
- 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
- 1茶匙。牛排酱
- 两瓣蒜,剁碎,然后压成糊状
- 2 Tbs。切碎的新鲜香葱
- 1/8茶匙。辣椒
- 1杯(5盎司/155克)碎蓝纹奶酪
- 粗盐和现磨的黑胡椒
翅膀:
- 3磅(1.5公斤)鸡翅
- 3 Tbs。菜籽油
- 2 Tbs。万能烧烤膏(配方如下)
- 半杯(4盎司/125克)无盐黄油
- 6瓣蒜,剁碎
- 1/2杯(4 fl. oz./125毫升)辣椒酱
- 1 Tbs。蒸馏白醋
- 上菜用芹菜杆
使用方法:
为了使蘸碗,在碗中,将酸奶油,蛋黄酱,籽粒,柠檬汁,牛排汁,大蒜,韭菜和辣椒粘在一起,折叠在一起直到混合良好。折叠在奶酪,然后用盐和黑胡椒粉。盖住并冷藏直到服务。如果提前一天,蘸水味道最好,最长可达2周。制作3杯(24级。盎司/875毫升)
鸡翅:在一个大碗里,把鸡翅和油混合。翻动,直到翅膀被均匀地覆盖。撒上烧烤膏在鸡翅上,再搅拌均匀。盖上盖子,冷藏过夜。
至少在你准备开始烧烤前30分钟,把鸡翅从冰箱里拿出来。在一个大煎锅中用中火融化黄油。加入大蒜,翻炒约2分钟,直到大蒜变香变软。倒入辣椒酱和醋,搅拌均匀,离火,在室温下放置平底锅。
准备一个木炭或燃气烤架直接在高温下烧烤。刷一下格栅并给它上油。
将鸡翅直接放在烤架上,在火上烤15-20分钟,不断翻动,直到鸡翅四周都变成漂亮的褐色,有点焦,变软。
将鸡翅放入煎锅内的辣酱中,用小火加热,将鸡翅放入酱汁中,使其均匀覆盖。让鸡翅和酱汁混合大约5分钟。
把鸡翅放到大浅盘里,把剩下的酱汁倒在上面。与蓝奶酪蘸酱和芹菜棒一起食用。可作为开胃菜供应6-8人。
通用烧烤摩擦
- 1/4杯(2盎司/60克)砂糖
- 1 Tbs。牢固包装的浅红糖
- 1/4杯(1盎司/30克)辣椒
- 1 Tbs。智利粉
- 1茶匙。辣椒
- 1茶匙。烟熏辣椒粉
- 粗盐和现磨的黑胡椒
在一个盖紧盖子的小容器里,把糖、红辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉、烟熏红辣椒粉、一茶匙盐和几粒黑胡椒粉搅拌在一起。盖上盖子,用力摇匀。立即使用,或储存在阴凉、黑暗的地方长达1个月。大约2/3杯(5盎司/155克)
配方的威廉姆斯格栅大师弗雷德·汤普森。
5个评论
非常感谢。Talktomcalisters
我尝试了这个鸡翅的食谱,非常棒,非常好吃,我也喜欢做这个食谱!非常感谢你的食谱。
蓝纹香辣鸡翅
我爱威廉·索诺玛!!
好吃!