最好的烤鸡翅膀食谱一个夏天花在烤架旁边

如果你的烧烤架在长周末持续使用后还没有达到熔点，这里有一些东西可以添加到烧烤线索。烧烤大师弗雷德·汤普森擅长经典菜肴。这些烤鸡翅类似于著名的布法罗鸡翅。它们有一种美妙的烧焦烟熏味，一开始是一种热情的摩擦，在烤架上蓬勃发展，最后是奶油味浓郁的蓝奶酪蘸酱。

辣鸡翅与蓝芝士蘸

成份:

蓝纹奶酪蘸酱:

• 一杯(8盎司/250克)酸奶油
• 1/4杯(2盎司/60毫升)蛋黄酱，最好是自制的
• 1 Tbs。伍斯特沙司
• 1 Tbs。新鲜的柠檬汁
• 1茶匙。牛排酱
• 两瓣蒜，剁碎，然后压成糊状
• 2 Tbs。切碎的新鲜香葱
• 1/8茶匙。辣椒
• 1杯(5盎司/155克)碎蓝纹奶酪
• 粗盐和现磨的黑胡椒

翅膀:

• 3磅(1.5公斤)鸡翅
• 3 Tbs。菜籽油
• 2 Tbs。万能烧烤膏(配方如下)
• 半杯(4盎司/125克)无盐黄油
• 6瓣蒜，剁碎
• 1/2杯(4 fl. oz./125毫升)辣椒酱
• 1 Tbs。蒸馏白醋
• 上菜用芹菜杆

使用方法:

为了使蘸碗，在碗中，将酸奶油，蛋黄酱，籽粒，柠檬汁，牛排汁，大蒜，韭菜和辣椒粘在一起，折叠在一起直到混合良好。折叠在奶酪，然后用盐和黑胡椒粉。盖住并冷藏直到服务。如果提前一天，蘸水味道最好，最长可达2周。制作3杯（24级。盎司/875毫升）

鸡翅:在一个大碗里，把鸡翅和油混合。翻动，直到翅膀被均匀地覆盖。撒上烧烤膏在鸡翅上，再搅拌均匀。盖上盖子，冷藏过夜。

至少在你准备开始烧烤前30分钟，把鸡翅从冰箱里拿出来。在一个大煎锅中用中火融化黄油。加入大蒜，翻炒约2分钟，直到大蒜变香变软。倒入辣椒酱和醋，搅拌均匀，离火，在室温下放置平底锅。

准备一个木炭或燃气烤架直接在高温下烧烤。刷一下格栅并给它上油。

将鸡翅直接放在烤架上，在火上烤15-20分钟，不断翻动，直到鸡翅四周都变成漂亮的褐色，有点焦，变软。

将鸡翅放入煎锅内的辣酱中，用小火加热，将鸡翅放入酱汁中，使其均匀覆盖。让鸡翅和酱汁混合大约5分钟。

把鸡翅放到大浅盘里，把剩下的酱汁倒在上面。与蓝奶酪蘸酱和芹菜棒一起食用。可作为开胃菜供应6-8人。

通用烧烤摩擦

• 1/4杯(2盎司/60克)砂糖
• 1 Tbs。牢固包装的浅红糖
• 1/4杯(1盎司/30克)辣椒
• 1 Tbs。智利粉
• 1茶匙。辣椒
• 1茶匙。烟熏辣椒粉
• 粗盐和现磨的黑胡椒

在一个盖紧盖子的小容器里，把糖、红辣椒粉、辣椒粉、辣椒粉、烟熏红辣椒粉、一茶匙盐和几粒黑胡椒粉搅拌在一起。盖上盖子，用力摇匀。立即使用，或储存在阴凉、黑暗的地方长达1个月。大约2/3杯(5盎司/155克)

配方的威廉姆斯格栅大师弗雷德·汤普森。