我们最喜欢的厨房技巧是那些不费力但却极具影响力的技巧(阅读:无需任何实际努力就能令人印象深刻地错综复杂)。万圣节是我们这个部门最适合做的事情之一:在蛋糕上做蛛网状糖霜设计。我们是这样做的——不需要花哨的蛋糕装饰技巧!
从蛋糕开始。
我们最喜欢巧克力蛋糕,因为它的深色和蜘蛛网的颜色很搭。你可以用一个从零开始的食谱,就像我们的顶级食谱恶魔的食物层蛋糕.或者,你也可以用我们的蛋糕粉来节省时间魔鬼食品蛋糕粉我们把它分成两个8英寸的平底锅,在350ºF的温度下烤35分钟。把蛋糕放在冷却架上(我们对这个很着迷12英寸圆形铜制的).
接下来,准备糖霜。
为了达到最好的效果,你会希望手上有白色的糖霜。我们选择用1杯半的糖粉和5茶匙水来做我们自己的糖粉。它很容易组合在一起,我们把它转移到一个有一个小无缝2.5圆尖端的管道袋。
然后,做巧克力釉。
使用一个双层蒸锅或者用微波炉,将切碎的半甜巧克力融化,然后加入一杯在炉子上加热的浓奶油,直到边缘开始冒泡,从头开始制作巧克力釉。在装饰蛋糕之前马上做这个;当它准备使用时,釉面应该是有光泽的。
快把釉料倒在蛋糕上。
动作要快,把甘纳许糖浆倒在蛋糕上,用用抹刀把它均匀地铺在顶部和两侧。从中间开始,用裱花袋把皇家糖霜在蛋糕顶部做成螺旋状,在同心线之间留出一英寸的空间,直到你到达蛋糕边缘。
果不其然!
从蛋糕中心开始,用一把锋利的削皮刀或牙签向外拖动,直到它到达蛋糕的边缘。将蛋糕旋转90度,重复这个动作,再旋转两次90度,直到你在蛋糕的每四分之一处都拉了一条线。现在向相反的方向移动,把你的刀或牙签从边缘向内拖到每一个“四分之一”的中心,这样蛋糕看起来就像一张被分成16个部分的网。服务!
7评论
另一个问题:我正在制作“从头开始”的食谱,需要知道我是否使用了巧克力釉,而不是食谱中要求的巧克力糖霜?巧克力釉配方没有提到要用多少巧克力!!请帮助!
去食品频道看看Ina Garten的巧克力酱蛋糕食谱吧!!
我困惑。这个食谱是做一层两层的蛋糕还是两个单独的蛋糕?如果你把蛋糕分层,食谱上并没有提到蛋糕层之间的糖霜。如果你不分层,是否有足够的糖霜来做两个分开的单层蛋糕?
我在找一个好的面粉筛!
我在找一种GIOD面粉软化剂。
[…]和甜点![...]
本文最初发表于www.bbhsn.com[…]