牛排和Rajas玉米饼

要在炉子上烤玉米饼，把它们直接放在煤气灶上或热煎锅里，每次烤一个，直到烤玉米的香味弥漫在空气中，玉米饼开始变成棕色，每一面只需要几秒钟。要烤大量的玉米薄饼，准备两个烤炉，把玉米薄饼放在温暖的玉米薄饼里，或者用锡箔纸把它们包起来，让它们保持热。

牛排和Rajas玉米饼

2茶匙。地面香菜

1茶匙。地面孜然

1茶匙。智利安祖辣椒粉

1又1/2磅(750克)的裙子牛排，横切成3- 4英寸(7.5- 10厘米)的长度

粗盐和鲜胡椒粉

2 1/2汤匙。橄榄油

两个大的红灯笼椒，纵向和横向对半切，然后切成薄片

2个波布拉诺辣椒，纵向和横向切成两半，然后切成薄片

1个大的红洋葱，对半切成薄片

1/4杯(2 fl. oz./60 ml)浓奶油

1/4杯(1/3盎司/10克)切碎的新鲜香菜

1个大鳄梨，切片

8到12个玉米饼，每个直径约6英寸(15厘米)，加热过

在一个小碗里，混合香菜，孜然和辣椒粉。在牛排的两面撒上一半的香料混合物和大量的盐和胡椒。

在一个大的不粘锅中，用中高火加热1又1/2吨。橄榄油。加入甜椒，波布拉诺辣椒和洋葱。轻轻撒上盐和胡椒粉sauté，直到蔬菜几乎变软，大约8分钟。转到一个大碗里。

在同一个煎锅中，用中高火加热剩下的1tb。橄榄油。加入牛排，每面煎3到4分钟，至半熟。把牛排移到砧板上。把锅重新加热，加入蔬菜混合物，奶油和剩余的香料混合物。搅拌至完全加热，刮掉棕色的部分。季节的味道。

把蔬菜放在热盘子的一边。把牛排横着切成片，放在盘子的另一边。在牛排和蔬菜上撒上香菜。与牛油果片和玉米饼一起上桌，这样食客就可以自己组装玉米饼了。是4。

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