夏日番茄沙拉

在夏季，一些墨西哥厨师喜欢将酸甜的番茄和浓烈的墨西哥辣椒混合在一起，做出一份丰盛的、微辣的沙拉，这是玉米饼或玉米卷的完美搭配吃arroz鸡丝．如果你不想自己做的话totopos(炸玉米饼)，你可以代替购买玉米饼片。

夏日番茄沙拉

成分

totopos:

• 8个薄玉米饼，直径4到6英寸(10到15厘米)
• 油炸用的玉米油或花生油
• 精制海盐(可选)

沙拉:

• 1磅(500克)西红柿，去壳，洗净，切成1/2英寸(12毫米)小块
• 1/2个白洋葱，切碎
• 3 Tbs。切碎的新鲜香菜

着装:

• 四分之一杯(50毫升)特级初榨橄榄油
• 一两个阿杜波辣椒罐头，剁碎
• 1茶匙。红糖
• 细海盐
• 1杯（4盎司/125克）粉碎的Cotija或Feta奶酪

方向

1.为了使totopos把玉米饼分成两等份。把每一堆切成4到6个三角形的楔子。铺一层，用厚重的厨房毛巾或铁丝架盖上，防止卷曲，并让其干燥至少几个小时。

2.在一个重煎锅里，用中高火加热1英寸(2.5厘米)的油到375°F(190°C)的油炸温度计。(如果你没有温度计，可以把玉米饼的边缘浸入油中;它应该会立即发出嘶嘶的声音。)

3.用纸巾排一盘。一次将玉米饼片添加到热油中，煎炸，经常转动，直到浅金色。不要让他们变暗，或者它们会很痛苦。转移到纸巾排水。盐盐totopos，如果你喜欢，虽然仍然很热。

4.盖上干厨房毛巾，在200°F(90°C)的烤箱中保温30分钟。在室温下，用密封塑料袋保存，最多可保存1天。如果需要的话，在200°F(90°C)的烤箱中烤几分钟。

5.制作沙拉，在一个碗里，将洋葱和香菜扔在一起。

6.制作敷料，将橄榄油倒入一个小碗里，加入一半的Chipotle辣椒，棕色糖和盐来味道，剧烈搅拌直到混合得很好。如果需要，味道并添加更多智利。（请记住，在与Tomatillos混合后，敷料不会像激烈一样味道。）

7.用勺子舀足够的调味汁，让番茄完全覆盖。放在浅盘上，撒上奶酪。撒上的totopos或者盛在单独的碗里。是6。

用我们令人垂涎三尺的家乡菜为您带来真正的墨西哥风味，质朴的墨西哥人德博拉·施奈德(Deborah Schneider)著。