红薯和黑豆辣椒

虽然很多人坚持认为辣椒应该主要由牛肉制成，但在这个食谱中，红薯和黑豆是丰盛的素食辣椒的绝佳组合，可以在最寒冷的日子里让你保持温暖。配上你自己选择的葱花，切碎的新鲜香菜，酸奶油和切达干酪，然后让你的客人自己选择。

红薯和黑豆辣椒

1/4杯(2 fl. oz./60 ml)橄榄油

3个红薯，总重约3.5磅(1.75公斤)，切成1/2英寸(12毫米)的块状

1洋葱丁

2瓣蒜，剁碎

2 Tbs。辣椒粉

1茶匙。孜然

1/8茶匙。辣椒

2茶匙。盐

1/2茶匙。黑胡椒粉

两杯干黑豆，洗净，在水里浸泡一夜，盖上盖子沥干

一罐(28盎司/875克)西红柿丁

4杯(32盎司/1升)蔬菜高汤

鳄梨片作装饰

用荷兰烤箱，中火加热橄榄油。加入红薯和洋葱煮，
偶尔搅拌一下，直到洋葱变得半透明，红薯稍微变软，大约需要5到7分钟。加入大蒜，再煮30秒。加入辣椒粉，孜然，辣椒粉，盐和黑胡椒，然后加入黑豆，番茄和蔬菜高汤。

小火慢炖，然后把火调到中低火。盖上锅盖，煮辣椒，搅拌
有时是45分钟。去掉锅盖，继续煮5到10分钟，直到豆子变软，辣椒稍微变稠。舀入单独的碗中，用鳄梨装饰，就可以上桌了
立即。是6。

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