红薯杂烩炒蛋

在一个寒冷的早晨，早午餐客人将兴奋地吃到这丰盛的秋季早餐。要让这道菜吃素，只需省略火腿。

红薯杂烩炒蛋

成分

• 2个橙红色的红薯，大约3／4磅。(375克)，去皮切片3／4英寸(2厘米)厚
• 4tsp。葡萄籽油或菜籽油
• 1杯(5oz。/155克)切碎的红洋葱
• 1／2奶奶史密斯苹果,空心和丁
• 3.oz。(90克)黑森林火腿，切丁
• 2tsp。新鲜百里香的叶子
• 1／4tsp。甜辣椒
• 1Tbs。蒸馏白醋
• 1tsp。盐
• 6个鸡蛋
• 剪掉新鲜香葱装饰(可选)
• 新鲜的百里香叶装饰(可选)

方向

1.在一个装有蒸笼的大平底锅里，拿来1英寸(2.5厘米)水煮沸。将红薯片均匀铺好在蒸笼里，盖上然后蒸大约8分钟，直到它们变软，但用叉子轻轻刺穿仍然有一定的阻力。取出蒸笼，让土豆冷却到室温。此时，土豆可以被紧紧地盖住并冷藏24小时。

2.用不粘锅煎锅在中高温，温暖的2tsp。的石油。加入洋葱、苹果和sauté，直到洋葱变成浅棕色，大约10分钟。把红薯切成方块，加进去加入火腿，百里香和辣椒。继续煮，经常搅拌，直到薯片的成分变成棕色并加热透来10分钟。

3.在煮土豆的时候，在一个深的sauté平底锅里倒入一半的冷水。加入醋和盐，用中火加热。当水开始沸腾时，把鸡蛋打出来，一次一个，放进一个杯子里，轻轻地把每个鸡蛋放入水中。煮1分钟，然后用抹刀在鸡蛋下面轻轻滑动，以防鸡蛋粘在上面。3来5分钟。

4.把散列肉分到一个个盘子里。用漏勺把鸡蛋从沸腾的水中舀出来，稍微沥干，然后把每个鸡蛋放在一份土豆片上。如果喜欢的话，可以在每一份上撒上韭菜和百里香立即．是6．

从工作日晚餐到周六晚餐派对，情侣们会在我们的新婚的食谱．