意大利干面条与Juniper辣子短伞肉酱

富有的，满足，并与迷迭香和杜松子香，这个意大利北部肉酱是的意大利休闲食品的本质。务必使这个菜 - 一个用于酱油时，另一个一起享受买了两瓶酒。

意大利干面条与Juniper辣子短伞肉酱

原料

• 3.汤匙。植物油
• 3.1/2磅。（1.75千克）骨牛肉短肋
• 美海盐和新鲜的黑胡椒
• 1个大黄洋葱，切块
• 3胡萝卜,去皮，切粒
• 3芹菜秆,细细切成小方块
• 3大蒜丁香那剁碎
• 1汤匙。切碎的新鲜迷迭香
• 2个湾离开
• 1/3杯（1/2盎司。/ 15 G）切碎新鲜平叶欧芹
• 11/2杯（12 FL。盎司。/ 375毫升）罐头蕃茄丁用果汁
• 1瓶（750毫升）圣乔维斯或其他干红
• 1杯（8佛罗里达州。盎司/250 ml)鸡汤，最好是自制的
• 1TSP。杜松子
• 1TSP。胡椒粒
• 2磅（1公斤）自制或商店购买的新鲜面条
• 新鲜磨碎的帕尔马干酪

方向

1.在LARGE，重锅超过中等热，温暖油。添加尽可能多的肋骨将适合不拥挤锅内赛季盐和胡椒。布朗两侧的肋，大约在每一侧上4分钟。转移到一个拼盘。重复棕色剩下的排骨。放弃所有但2汤匙。的脂肪。

2.把火调到中低，加入洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜，搅拌农委会T。加入迷迭香，月桂叶和一半的香菜。库克，经常搅拌，直到蔬菜变软，8到10分钟。加入1/2杯(4佛罗里达州。盎司番茄/ 125ml）中es.，然后将排骨返回锅任何积累的果汁一起。倒入酒和肉汤。扎杜松子和胡椒在一小块棉布，并加入到罐中。提高热量中高和煮滚。减少热量，以维持低煨。盖上锅盖煮轻轻搅拌偶尔，直到肉质鲜嫩，约21/2小时。

3.转移肉砧板。拆下并丢弃纱布包和月桂叶。加入剩下的1杯（8佛罗里达州。盎司/ 250毫升）的西红柿把火调到中高。带来一个煮沸，减少热到介质煨，直到增厚，约20分钟。从骨头取出肉，丢弃的骨头。碎化或印章的米吃粗，返回锅煮至通过加热，约10分钟。关火，拌入香菜剩余并覆盖。

4.同时，将一大锅盐水烧开了高热量。添加面食到锅内煸，严防死守。煮至嚼劲，2到5分钟。沥干，保留约1/2杯(4佛罗里达州。盎司/ 125毫升）的烹饪水。返回面食锅和勺子一些肉酱超过它。轻轻一甩，涂层面食好。添加面食烹饪飞溅或两个水如果需要的话，把酱汁弄松。分在浅碗里，多用勺子肉酱在上面。撒上奶酪和服务。用于8到10。

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