贾斯汀·凯利(Justine Kelly)是The斜门餐厅(The Slanted Door)的主厨，这家餐厅位于旧金山渡船大厦(Ferry Building)，是大厨查尔斯·潘(Charles Phan)的著名越南餐厅。1989年，凯利开始了她的烹饪生涯，在旧金山最早的有机餐厅之一Ironwood Café当厨房厨师。
她在接下来的七年里度过了在厨房周围的路上学习，在特派团区跑去享用小吃和午餐咖啡厅，在那里，她曾在咖啡厅遇到常旅客的晚餐。Phan享受着她的糕点，聘请她成为他赞扬餐厅的糕点厨师，在那里她于2007年成为厨师De Cuisine。
每次感恩节都需要一个简单而优雅的开胃菜，可以让客人在主赛事中保持满意。从厨师Justine Kelly的这个食谱就是这件事：简单，漂亮和美味，巧克力洋葱，苹果和磨碎的Gruyèreatop预制作的酥皮糕点。
你如何庆祝感恩节？
在过去的几年里，我们在我家里举行了感恩节 - 部分是因为我是一个厨师，部分是因为我们有足够的卧室，为所有小家伙在晚餐后崩溃，让晚上留下了生长。
感恩节是迄今为止我最喜欢的假期。这很简单;这是关于食物，家人和朋友。我的好朋友丽莎有这个让我从她的邻近修女带来一个工艺的奇妙传统。通常它是一个“狡猾的”土耳其的某种形式出来的Pinecone和羽毛，通常有一个涉及的管道清洁剂。
我们有一个小家庭，但如果加上好朋友，最后就会有20到25个人。每个人都带些东西——食物、葡萄酒、鸡尾酒。但这顿饭大部分是我做的。
在过去的几年里，我们又回到了我们从小吃的那种饮食风格。很简单:烤火鸡，牡蛎馅，蔓越莓酱，土豆泥和肉汁。我们每年都会添加一些新东西，比如蔬菜和开胃菜，但基本的东西保持不变。
有人为烹饪感恩节晚餐的人的头号是什么？
提前计划，提前购物，并准备您之前的一天。我休息了大部分时间，所以我不会过分压力。我喜欢它是一个轻松和以家庭为中心的一天。
您为Williams-Sonoma创建的配方背后的灵感是什么？
我的父亲（谁是激励我做饭的第一个人）一直坚持在感恩节的一件事上，这就是我制作焦糖洋葱和苹果挞。他就像家人的其他地方一样坚持，他是他的馅饼和甜蜜的珍珠洋葱和！
盐水或没有盐水？
是的，始终盐水，为了为鸟类添加水分和味道的明显原因。我买有机鸟，并认为为一只大鸟而不是一只大鸟做两个较小的人更好。我的戒酒带来了太多麻烦，所以我用盐水和密封的冰袋填充我的野餐冷却器，并在那一夜之间盐水。
你最喜欢使用感恩节剩下的方式是什么？
我在夜晚结束时开始用土耳其尸体制作股票，让它过夜。第二天，我用富人的股票作为土耳其玉米饼汤的基地。我们在下一个晚上在我们家里有一个常设扑克派对，为任何想要来吃玉米饼汤和土耳其蔓越莓填充Panini的人。
当你是个孩子的时候，你最喜欢的感恩节是什么？现在是什么？
我最喜欢的时候我是一个孩子的时候是牡蛎馅在肉汁中，它仍然是我最喜欢的。
你最喜欢的感恩节甜点是什么？
我爸爸的苹果派。
你在家里烹饪是什么，你永远不会想到在餐厅做饭？
几乎所有的一切，因为我经营了越南厨房。我很少在家里烹饪越南语。在家里烹饪时，我倾向于倾向于西班牙语和意大利语。
你最喜欢的厨房工具是什么？
微板和6英寸厨师的刀。
你总是试图改善的那个菜是什么？
牡蛎馅。我想我几乎完美，但烹饪有几乎总是改进空间。我每年都在尝试不同的牡蛎...顺便说一下，我不是一个牡蛎粉丝，但不知怎的，这馅在我不能得到足够的东西。