凯瑟琳·马什是布雷斯林的它是大厨阿普莉·布卢姆菲尔德(April Bloomfield)位于曼哈顿Ace酒店(Ace Hotel)的时尚美食酒吧。这位堪萨斯州人在家乡上过烹饪学校，2006年在她广受喜爱的西村餐厅The Spotted Pig加入了布卢姆菲尔德(Bloomfield)厨师的工作。
2009年开业后，马什搬到了布雷斯林餐厅(The Breslin)。在那里，她继续以布卢姆菲尔德(Bloomfield)的标志性风格制作创意十足、平易近人、口味大胆的菜肴，偶尔还会加入英式轻快调子。
这道菜：烤南瓜配酸奶酱和石榴籽
烤南瓜的地中海之旅在这个充满活力的食谱充满了意想不到的口味，从厨师凯瑟琳马什。鼠尾草香蒜沙司口味的南瓜，烤至软而甜，然后淋上辛辣的希腊酸奶，用枫糖浆调味。
你们怎么庆祝感恩节?
和美味的食物，朋友和家人在一起。通常我会在前一天去农贸市场。早晨总是以咖啡和南瓜松饼开始。
你给准备感恩节晚餐的人的第一条建议是什么?
不要把火鸡烤得太久，在切肉之前让它休息一下。
你最喜欢的感恩节葡萄酒是什么?为什么?
马尔贝克汽酒——晚餐前至少要来一杯。
你为Williams-Sonoma制作的食谱背后的灵感是什么?
季节性。我喜欢去市场上挑选一两个漂亮的完美的南瓜。我通常会为这家餐厅买很多东西，所以每次我能挑几样东西，都非常棒。
盐水还是不盐水?,为什么?
盐水，但我几乎没有时间。它确实有助于调味，尤其是大型鸟类。
你最喜欢用感恩节剩下的食物做什么?
火鸡，蔓越莓酱和夹心三明治。
你最难忘的感恩节大餐是什么?是谁做的?
小时候，我很喜欢妈妈做的水果、果冻和奶油芝士。成年后，我和几个大厨朋友在唐人街的阁楼公寓里度过了一个美好的感恩节。我的朋友萨拉也是一名厨师，她做了一道用松子做的罗曼斯科花椰菜，非常好吃。
你小时候最喜欢的感恩节大餐是什么，现在又是什么?
小时候吃水果、果冻、核桃和奶油芝士，现在全是蔬菜。我喜欢球芽甘蓝。
你最喜欢的感恩节甜点是什么?
派。我的大姨妈薇玛做了世界上最完美的派皮。
什么东西妈妈或奶奶做得比你还好?
我的母亲学会了如何做我姑母做的馅饼面团;我还需要练习。
你在家里做什么菜是你在餐馆绝对不会做的?
在家里，我用撕裂的番茄、新鲜罗勒、刺山柑、大蒜、橄榄、凤尾鱼和一点帕尔马干酪做意大利面。我用新鲜的食材做，自己吃就够了，趁热吃。这很简单，但在我的厨房里安静地完成它，让我的狗蜷在地板上，这是完美的。我听着水咕嘟咕嘟地冒泡，看着凤尾鱼和大蒜一起炒，融化在番茄里，立刻闻起来棒极了。
你最喜欢的厨房工具是什么?
我会说是我的厨师刀。
你认为餐饮业的下一个大趋势是什么?
我希望这是对原料质量和市场可持续性的持续关注。
说到食物，什么是你有罪恶感的快乐?
咸,脆皮。
你一直想改进的一道菜是什么?
这不是一道菜。我喜欢咖啡，每天都喝，但我不会煮一壶像样的咖啡来救命。我也讨厌做这个。