奥克兰厨师查理·帕克制作了最棒的感恩节剩菜三明治

一顿丰盛的感恩节大餐港湾厨师查理·帕克在奥克兰的海滨为他的同事主持了宴会，意味着有很多值得期待的剩菜。晚餐刚吃完几个小时，帕克大厨就已经回到厨房，准备他的感恩节剩菜三明治了。

事实证明，这位大厨对制作一份好三明治的配料非常挑剔。他告诉我们:“一份好三明治的配料是新鲜的面包、大量辛辣的泡菜、新鲜的香草和蔬菜。”“我不喜欢一个油腻的三明治毁了我整个下午。”他也相信用现成的食材来做菜:除了两种食材(第戎芥末、厨房里的焦葱和阿勒颇胡椒蒜泥蛋黄酱)，他使用了和他的感恩节酱一样的食材和配料。

• 高质量的面包:“先从新鲜的面包开始，”帕克说，面包要有足够的分量，经得起所有配料的考验。为了完成这幅开放式的作品，他使用了厚而硬的面包片。

• 土耳其和填料字体感恩节剩下的三明治的核心当然应该包括火鸡，更不用说大量的填料了。帕克喜欢用烟熏火鸡胸肉配玉米面包和菊苣他为他的朋友们做的。

• 大量的酸性:用酸来平衡玉米面包填料的丰富口感:“如果没有足够的泡菜和新鲜度，三明治可能会成为肠胃炸弹，”他说。帕克用了他的腌洋葱咖喱花椰菜配腌洋葱和石榴还有吉米·纳德洛的腌辣椒牛油果蟹肉吐司那是用香槟醋和糖盐水浸泡过的他还加了一抹第戎芥末。

• 危机为了让面包更加酥脆，他还加了几片制作火鸡和火鸡填料的现成苹果。

• 新鲜蔬菜他说:“我喜欢生菜，因为它有点新鲜。”那天做三明治时，他用的是他从自己的口袋里剩下来的宝石莴苣的小心蘑菇茴香沙拉配洪堡奶酪．

• 蒜泥蛋黄酱或蛋黄酱会有很好的口感至于奶油味，他推荐蒜泥蛋黄酱;为了制作这个三明治，他选择了自制的烧焦葱和阿勒颇辣椒蒜泥蛋黄酱，以增加烟熏味和一点点热量。

想要亲身体验Haven的Friendsgiving，请观看下面的视频。

更多内容，包括查理·帕克的北加州“朋友送礼”菜单，请访问我们的开放式厨房:还页面。