最棒的牛仔饼干进城之旅

牛仔饼干的粉丝喜欢把它们看作是黄金西部的原始能量棒。这种饼干富含燕麦、巧克力片、核桃和椰子干，农场主和牛手可以在呼吸新鲜空气的同时吃到手掌大小的饼干。当然，我们并不需要像牛仔一样喜欢巧克力曲奇和燕麦曲奇的混合。我们的测试厨房尝试了几个版本的食谱，最终选定了这款淡淡的肉桂味的经典。要做一个完美的圆饼，面团成型前或成型后要冷藏30分钟到1小时，以防止饼干在热的烤箱中蔓延太多。一个宽敞的饼干勺也将有助于实现完美和均匀形状的土丘。

牛仔饼干

• 1½杯(7½盎司/235克)通用面粉
• 2茶匙泡打粉
• 1茶匙小苏打
• 1茶匙肉桂粉
• 半茶匙粗盐
• 3 / 4杯(6盎司/185克)无盐黄油，在室温下
• 3 / 4杯(6盎司/185克)砂糖
• 3 / 4杯(6盎司/185克)的深红糖
• 2大鸡蛋
• 2茶匙纯香草精
• 1杯半甜巧克力片
• 2杯(6盎司/185克)燕麦片
• 3 / 4杯(3盎司/90克)切碎的无糖干椰子
• ½杯(2盎司/60克)切碎的核桃

预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。在烤盘上铺上烤盘纸。

在一个碗里，筛面粉，发酵粉，小苏打，肉桂和盐。备用。

将黄油、砂糖和红糖放入装有搅拌器的碗中，中速搅拌至松软，约3分钟。将速度调低，一次加入一个鸡蛋，每次加入后打匀。加入香草，搅拌约1分钟。停止搅拌，把碗边刮下来。加入面粉混合物，慢速搅拌约1分钟。停止搅拌，加入巧克力片，燕麦片，椰子和核桃。

用圆形的大汤匙将面团倒在准备好的烤盘上，饼干之间的间距约为3英寸(7.5厘米)。

烘烤15-17分钟，直到饼干变成金黄色。把饼干放到架子上，让它完全冷却。做两打饼干。