这道美味无比的鸡肉晚餐有一个秘诀

白葡萄酒，黄油，大蒜，柠檬，酸豆。

有些食材会一次又一次地混在一起，包括这道美味的烤鸡肉。用同样的材料来调味意大利面:美味。把它们放入酱汁中，淋在烤鳕鱼上:太棒了。

不过，一定要记住，如果你有正确的食谱，piccata鸡肉有多么美味。这就是那个食谱。

如果这个食谱中有一个“棘手”的部分，那就是把鸡胸肉捣平。就是这样。还有什么比在准备晚餐的时候锻炼更好呢?挥舞肉棒、擀面杖，甚至重物都可以减轻周一工作的压力，或者和哭闹的孩子一起度过一个下午。我们的承诺。你全部劳动的结果就是制作出1 / 4英寸厚的鸡块，这是你想要的，因为它们会均匀而快速地烹饪。(这是让这顿饭适合工作日晚上吃的关键——大约30分钟，从汤到坚果。)

另一个喜欢这个食谱的地方是，最终的菜肴是最小的。没有擦锅或转移配料的繁琐。所有东西都在一个平底锅里煮。好,大煎锅或铸铁煎锅如果你想和朋友们一起做一顿烤鸡肉大餐，你甚至可以把所有的烤鸡肉都盛在铸铁煎锅里，让客人们自己来吃。

让这个食谱变得更美味的不是欧芹——这是为了外观和新鲜的花束——而是来自一个罐子的东西:洋蓟心。现在你可以在Trader Joe 's, Whole Foods或者你自己的杂货店买到。它们值得囤起来，因为，天哪，它们既美味，又嫩，又容易剁碎。这是一种在每一份中加入一份蔬菜的方法，无需清洗、切丁或用勺子舀出毛茸茸的中心。

说到烤鸡肉就不能不提到酱汁。你最后一次在餐馆里正确烹饪是什么时候?当它完美的时候，它是奶油状的，没有奶油，明亮的柠檬，美味的鸡汤和芳香的白酒。刺山柑为每一口都增添了一种酸味，是搭配黄油味、边缘酥脆的鸡肉的理想选择。

最好的烤鸡肉是你自己做的，我相信你尝过之后一定会同意。

洋蓟鸡

3块去骨去皮鸡胸肉，共约1.5磅(750克)

1/2杯(2 1/2盎司/75克)通用面粉

粗盐和鲜胡椒粉

3 Tbs。橄榄油

2 Tbs。无盐黄油，在室温下

2瓣蒜，剁碎

1罐(6盎司/185克)洋蓟心，洗净，沥干水，切成四等份

1杯(8 fl. oz./250 ml)干白葡萄酒

半杯(4 fl. oz./125 ml)低钠鸡汤

1个柠檬汁

2 Tbs。刺山柑，洗净沥干

1 Tbs。切碎的新鲜平叶欧芹

把鸡胸肉切成两半。每次只切一半鸡胸肉，把鸡肉放在两片保鲜膜之间，用捣肉机或其他较重的扁平物体，轻轻捣至均匀厚度约1/4英寸(6毫米)。

把面粉倒在一个大盘子里，用盐和胡椒粉调味。把鸡肉浸在调味面粉中，抖掉多余的面粉。取一个大煎锅，中火加热2磅。直到橄榄油非常热，但不要冒烟。按需要分批处理，避免拥挤，加入鸡肉并烹饪，翻动一次，直到两面呈金黄色，整个不透明，每面约4分钟。放到盘子里，放在一边。

把锅调到中火;不要把锅擦干净。1 Tbs融化。黄油和
剩余1 Tbs。橄榄油。加入大蒜、洋蓟心和sauté，直到大蒜变软，大约1分钟。倒入葡萄酒搅拌，刮掉锅底棕色的部分。小火慢炖，直到液体减半，大约3分钟。加入肉汤、柠檬汁和刺山柑。把火调到中火，小火慢炖，加入剩下的1汤匙。黄油。烹饪，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变稠，大约5分钟。拌入欧芹。 Taste and adjust the seasoning.

把鸡肉放回锅里，把酱汁淋在每一块鸡肉上。煮到鸡肉完全热透，大约2分钟。即可食用。是6。

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