这种盐和稻草焦糖酱将使你的冰淇淋梦想成真

Salt & Straw是俄勒冈州波特兰市的一家标志性冰淇淋公司，最初的愿景是成为某人一天中最快乐的一部分。我们需要看到更多吗?经过几个小时的口味试验，他们向朋友和社区——厨师、巧克力商和食品专家——寻求如何做出有史以来最好的冰淇淋的建议。其结果是一种超级奶油、高品质的冰淇淋基础，只需5分钟就能制作完成，并加入了随季节而变化的新鲜、创新口味。

焦糖酱的配方是完美的分层之间的勺盐和吸管的标志性冰淇淋底，和您的最喜欢的自制冰淇淋了。或者，如果我们对自己诚实的话，也可以直接从容器里舀出来(尤其是没人看着的时候)!

盐和稻草的完美冰淇淋焦糖

大约1又3/4杯

成分

1杯半砂糖

四分之一杯玉米糖浆

1 / 4杯浓奶油

两汤匙无盐黄油，切成几块

半茶匙粗盐

方向

1.将糖、玉米糖浆和四分之一杯水放入一个中等大小的平底锅中，搅拌直到所有的糖看起来都是湿的。盖上锅盖，用中高火煮，偶尔搅拌一下，直到糖完全融化，大约3分钟。

2.继续煮，盖上盖子，但这次不要搅拌，直到混合物稍微变稠，大约3分钟。取下锅盖，继续煮，不要搅拌，但要密切注意，直到混合物变成深色枫糖浆的颜色，大约还要5分钟。

3.把平底锅从火上拿开，立即慢慢倒入奶油，一开始慢慢倒入，然后加速形成稳定的奶油流，一边倒一边搅拌。再次用中火加热锅。在平底锅的边上放一个糖果温度计。让混合物慢炖，偶尔搅拌一下，直到温度计显示230华氏度，大约3分钟。把锅从火上移开，加入黄油和盐，慢慢搅拌，直到黄油完全融化。

4.让焦糖冷却到室温，然后立即使用，或把它转移到一个密封的容器，冷藏2周。分离是完全正常的;在使用焦糖之前一定要搅拌均匀。

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