三奶酪斯特龙博利加香蒜沙司和红辣椒

尽管它类似于披萨饼——由披萨面团制成，里面填满融化的奶酪和肉或蔬菜——但stromboli通常是卷成圆木，而不是对折。这三种奶酪的版本是庆祝国家奶酪日的完美方式，可以使用各种不同的馅料。试试意大利辣香肠和橄榄;烤西葫芦和南瓜;或者菠菜、蘑菇和羊乳酪。面团和香蒜酱的食谱可以做两倍于这个食谱所需的量，所以如果你喜欢的话可以做两份，或者把剩下的面团留到这周晚些时候做披萨。

三奶酪斯特龙博利加香蒜沙司和红辣椒

成分

面团:

• 3又1/3杯(17盎司/530克)通用面粉，再加一些用于撒粉
• 1/4杯(1 1/2盎司/45克)全麦面粉
• 1包(2 1/2茶匙)活性干酵母
• 1 Tbs。糖
• 1 Tbs。粗盐
• 11 /4杯(10 fl. oz./310 ml)温水(110°F/43°C)，根据需要增加
• 2 Tbs。橄榄油，根据需要再加一些

香蒜沙司:

• 2 Tbs。松子
• 2 /2杯(2 /2盎司/75克)包装好的新鲜罗勒叶
• 5瓣蒜，剁碎
• 3/4杯(6 fl. oz./180 ml)特级初榨橄榄油
• 1/8茶匙。上等海盐，需要时再加些
• 2 Tbs。磨碎的帕玛森芝士

填充:

• 1个烤红甜椒
• 1杯(4盎司/125克)低水分的马苏里拉奶酪丝
• 半杯(4盎司/125克)全脂乳清干酪
• 1/4杯(1盎司/30克)磨碎的帕尔马干酪
• 粗盐和鲜胡椒粉
• 1个大鸡蛋，打好

方向

1.在食品加工机中，将面粉、酵母、糖和盐混合，做成披萨面团。把原料搅拌一下。在马达运转的情况下，以稳定的速度加入水和橄榄油，然后搅拌，直到面团大致成型，大约12秒。如果面团还没有成球，撒上1到2茶匙。然后再次跳动，直到形成一个粗糙的团块。让面团静置5到10分钟。

2.再次加工面团25秒，30秒，用一只手稳定食品加工机的顶部。面团摸起来应该是粘的，但不黏。把面团放到撒了少量面粉的工作台上，揉成一个光滑的球。将生面团放入一个抹了油的大碗中，涂上一层油，盖上保鲜膜。让面团在一个温暖的地方发酵，直到体积加倍和海绵，大约一个半小时。

3.在面团发酵的同时，做香蒜沙司:在一个小的干煎锅中，中火烤松子，偶尔摇晃平底锅，直到香味微微变黄，2到3分钟。将松子放入盘中，冷却至室温。

4.在食品加工机中，将烤松子，罗勒，大蒜，橄榄油和海盐混合。用30秒左右的时间，刮一两次碗的边缘。加入奶酪，搅拌直到混合，大约需要5秒钟。

5.加点海盐调味。立即使用或在密封容器中冷藏最多2天，或在冷藏安全容器中冷冻最多3个月。

6.把一块披萨石放在烤箱中间，预热到450华氏度(230摄氏度)。一旦烤箱达到450°F(230°C)，让石头再加热15到30分钟，不用打开烤箱门。

7.把面团放到撒了少许面粉的工作台上，压扁，做成光滑的圆柱形。分成两等份。把面团揉成光滑的球状，只有当面团变得粘稠时才撒上面粉。用干净的厨房毛巾盖住两个面团，休息10分钟。如果你只使用一个面团团，将第二个面团团放入一加仑大小的可密封塑料袋中，冷冻2个月。(准备使用时，将冰冻的面团在室温下解冻3 - 4小时。)

8.在撒了面粉的披萨皮上，将披萨面团拉伸或擀成一个10 * 14英寸(25 * 35厘米)的矩形。如果面团弹回来，静置约10分钟后再继续。把长面朝你，把香蒜酱铺在面团上，在短面上各留一英寸(2.5厘米)的边，在离你最远的长面上留一英寸(7.5厘米)的边。将烤辣椒撒在香蒜沙司上。在一个碗里，把奶酪搅拌在一起，用盐和胡椒粉调味，然后在香蒜沙司和烤胡椒粉上搅拌。

9.用面团刷把打好的鸡蛋刷在面团边缘。将两短边对折至1英寸(2.5厘米)的位置，顶部刷上鸡蛋。把短边收起来，把斯特伦波利卷起来，纵向地远离自己。将接缝处压紧密封，然后将接缝朝下，放在果皮上。在鸡蛋上刷上一遍stromboli。用一把锋利的刀尖，在面团的顶部撕开几道缝，每道缝约2英寸(5厘米)。外面用盐和胡椒稍微调味。

10.小心地把洋葱皮滑到烤箱里的热石头上，保持接缝朝下。烘烤15到18分钟，直到饼皮变成金黄色。用果皮，把香肠放到切菜板上，静置5分钟。小心地切成薄片，立即上桌。供2到4人食用。

如果你想了解更多关于披萨的想法，请查看我们的新栏目披萨晚上凯特·麦克米伦(Kate McMillan)著