酸洗季节在这里！对于有抱负和经验丰富的拾取器相似，以下指针为酸洗过程的每一步提供有用的建议。滚动到这篇文章的底部，有一些食谱让你开始，和访问我们的完整指南以了解更多拾取基础知识。
从干净整洁的工作区开始
您将在高温下处理材料，您将希望能够快速轻松地移动它们。
不要忘记两个FS：新鲜快捷
最好的泡菜是通过生产当天或前一天的生产。努力缩短当您选择或购买产品时以及擦除它时之间的时间。即使在制冷，蔬菜也会丢失结构和质地，没有人喜欢柔软的泡菜。
使用芳香香料和草药
如果您正在计划一系列罐头会议，请确保您的调味料从一个会话中存储在密封容器中。
仔细测量成分
让我们说你正在制作一个拨打一个拨打1茶匙卡宴胡椒的泡菜。茶匙茶匙和堆积茶匙之间存在巨大差异，并且这种差异将更多地发挥成品，密封的罐子休息和配料混在一起和它们的口味。
抗拒过包装罐子
虽然它可能很容易这样做，但不要过分包装你的罐子。取决于你酸洗的蔬菜，干扰太多进入罐子可以创造一种情况，在处理罐子后，你将无法提取内容，因为蔬菜如此紧密包装。此外，巴氏杀菌取决于盐水循环，因此您需要为盐水留下足够的空间，以便在罐子里自由移动。
随着盐水花时间
当加入盐水时，倒入填充线，然后搅拌罐子，横向摇动，让盐水沉淀 - 然后在必要时将其上面。确保将盐水，盖上瓶盖顶部，并在5分钟内开始处理。
处理时不要多任务
当你酸洗时，一定数量的多任务队伍 - 你可能会在炖盐水时打包罐子。但是在处理过程中，专注于时序。如果您的处理时间关闭几秒钟，请不要担心。只要记住，时间是有原因的具体特点。
酸洗是手工制作的过程
即使你争取一致性和努力制造最好的泡菜，批次与下一个略有不同的批次是自然和正常的。
没有糟糕的酸洗实验
试验和错误是扩展曲目的最佳方式。玩得开心，不要忘记你几乎可以纠正！
想想你的泡菜作为艺术品
成品泡菜将吸引您的朋友的感激之情和热情的赞美，因为他们检查罐子里的蔬菜，草药和香料。你很快就会发现将一罐自制泡菜带给派对作为礼物非常感谢。
尝试来自Williams-Sonoma的这些酸洗食谱：
4评论
这些是伟大的提示，尤其是新发酵厂！我第一次制作酸菜，我很紧张和恐吓;它没有最好，但我从中学到了很多东西。现在我已经冒险了，我可以诚实地说我每次都像学习经历一样，已经丢弃了一点，我的食物已经更好了。我完全第二个“不多任务”提示 - 你应该专注于你做的事情，以确保你的酸比是正确的，否则你可能最终有一个令人不快的批量！
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我仍然是罐装镐的新人，在CT生活时做了一堆。多年前。我把液体放在罐子里，盖上盖子，然后把罐子放在锅中的锅中。你在你的方向上说，让罐子里的罐子煮沸，然后煮沸。我只是想为我的家人和泡菜做正确的事情。帮助。
谢谢，珍妮