黑石鸡蛋配烤番茄

水煮蛋和荷兰酱是经典的“本尼迪克特蛋”中久经考验的搭配，但这种搭配可能会成为新的最爱。鸡蛋黑石用脆培根和番茄代替了加拿大培根，我们的版本要求烤西红柿来浓缩美味的味道。

黑石鸡蛋配烤番茄

成分

烤西红柿:

• 4个李子番茄，纵向对半切开
• 1 Tbs。橄榄油，再给烤盘加点
• 1茶匙。切碎的新鲜百里香
• 粗盐和鲜胡椒粉

对于荷兰酱:

• 4个蛋黄
• 2 Tbs。新鲜的柠檬汁
• 粗盐和鲜胡椒粉
• 16 Tbs。2条(8盎司/250克)无盐黄油
• 8片切得很厚的苹果烟熏培根，横切一半
• 4个英式松饼，分开
• 2 Tbs。蒸馏白醋
• 八蛋

方向

1.预热烤箱至200°C。在有边缘的烤盘上轻轻涂上油。

2.把番茄切好，一面朝上，放在烤盘上。淋上橄榄油，再撒上1/2茶匙百里香。盐和1/4茶匙。胡椒。烘烤大约30分钟，直到番茄轻微收缩，汁液冒泡。

3.在番茄做好前大约10分钟，做荷兰酱:在搅拌机里，把蛋黄，柠檬汁，1/8茶匙混合。盐和一些胡椒粉。在一个小平底锅中，用中火融化黄油。随着搅拌机的运转，慢慢地加入热融化的黄油，通过盖子上的通风口，直到酱汁变得粘稠光滑。尝一尝，调整调味料。如果酱汁太稠，加一点水使之变稀。

4.把荷兰酱倒在耐热的碗里。盖上盖子，放在(不要触摸)一个热的平底锅，而不是煨水，以保持温暖。

5.在一个大的煎锅里，用中火煎培根，翻动一次，直到松脆和褐色，大约6分钟。转移到纸巾上沥干。同时，预热肉鸡。将松饼，一面朝上，放在烤盘上，然后放入烤箱烤至微脆，大约1分钟。从肉鸡中取出，放在一边。

6.在一个宽平底锅中，将8杯水和醋混合，用大火煮沸。把火调到中低，让水保持在小火上。在碗里放半碗热水，放在炉子旁边。

7.把一个鸡蛋打到一个小碗里。把鸡蛋从碗里倒进沸腾的水中。用一个大金属勺，快速地将蛋清舀回鸡蛋的中心，帮助鸡蛋形成椭圆形。用文火慢炖3到4分钟，直到蛋白变得不透明，鸡蛋刚好足够牢固，可以保持形状。用一个大的漏勺，把鸡蛋从沸腾的水中捞出来。切掉松软的蛋清，小心地把鸡蛋倒入一碗热水中。重复以上步骤，将剩下的鸡蛋煮熟。

8.上菜时，在每个盘子上放2块松饼，一面朝上。在每一半上面放2片培根和1个烤番茄。用一个漏勺把水煮鸡蛋从水里捞出来，把勺子的底部放在干净的厨房毛巾上，吸干多余的水分，然后在每半块松饼上放一个鸡蛋。舀大约3勺。在每一份上撒上荷兰酱，然后撒上胡椒。立即上桌，将剩余的荷兰酱汁放在旁边。是4。

配方改编自Williams Sonoma Breakfast comfort里克·罗杰斯(Rick Rodgers)著