鳞片汤

今天我们庆祝春天的昼夜意大利汤调锁，这可以松散地翻译为“春天的庆祝活动”。现在随意将蔬菜混合在您的农民市场上的任何东西。如果您可以在本赛季早期找到新鲜的罗勒，那么汤也很美味，顶部有一勺PESTO。

鳞片汤

1柠檬，减半

8个婴儿朝鲜蓟

4个新鲜百里香枝

3磅（1.5千克）Fava豆类，外豆荚拆除

8个小韭菜，白色和淡绿色零件

2汤匙。特级初榨橄榄油，加上毛毛雨

1束葱，白色和浅绿色的部分，切碎

6切片熏火腿，撕成条带1/2英寸（12毫米）宽

6杯（48氟。盎司/1.5升）鸡汤

1杯（2盎司/60克）切碎的瑞士甜菜

1杯（2盎司/60克）切碎的栗色叶子

1杯（2盎司/60g）婴儿菠菜叶

1杯（5盎司/155g）新鲜或解冻的冷冻豌豆

海盐和新鲜的甘胡椒

1/2杯（1/2盎司/15g）包装新鲜薄荷叶

用水填充一个碗，将果汁从柠檬中挤入其中。一次使用1朝鲜蓟，使用锯齿刀，切断朝鲜蓟的顶部英寸以拆下荆棘。撕掉最小，最坚韧的外叶。用朝鲜蓟的底部修剪茎干。将朝鲜蓟放在水中，并用剩余的朝鲜蓟重复。

填充三分之三，装满盐水的三分之三。添加曲子和百里香，并在中高温下煮沸。厨师直到朝鲜蓟是嫩，大约10分钟。从热量中取出并在水中冷却。纵向漏斗和朝鲜蓟。使用折刀，刮掉任何毛茸茸的扼流圈。搁置。

将一盆盐水带到高温下煮沸。同时，准备一大碗冰水。漂白在沸水中的夹带的小豆子1分钟。排水并转移到冰水上。当豆子很酷时，用手指剥掉皮肤。留出朝鲜蓟。

将韭菜切成1英寸（2.5厘米）的圆形并在冷水中冲洗良好，以去除任何砂砾。

在一个大型加热的大片锅中，温暖橄榄油。加入韭菜，葱和熏火腿，直到Prosciutto轻微褐色，大约3分钟。加入鸡汤，煮沸。添加瑞士甜菜，酢浆草，菠菜，豌豆，朝鲜蓟和小豆类。煨，直到蔬菜鲜绿色，豌豆漂浮在顶部，3到4分钟。

季节用盐和胡椒味，搅拌薄荷叶并立即发球。服务6到8。

食谱改编自威廉姆斯 - 索诺玛为朋友做饭：用风格娱乐的新方法，由Alison Tentenborough和Jamie Kimm