胡桃巴尼亚尾与Crudités

Bagna cauda，字面意思是“热水浴”，传统上是用橄榄油、大蒜和凤尾鱼做的，蘸着crudités吃。在这道意大利经典佳肴的基础上，我们还加入了一些核桃油，让温热的酱汁增添了坚果的味道。它是休闲聚会的开胃菜。你可以根据你的农贸市场上看起来最好的蔬菜来选择不同的蔬菜。

胡桃巴尼亚尾与Crudités

成分

的蔬菜沙拉：

• 一把去壳的蚕豆
• 一把西兰花，修剪好
• 1小串萝卜
• 2根葱，切好并纵向对半
• 1束小彩虹胡萝卜，顶部修剪至1英寸(2.5厘米)
• 1小茴香球茎，修剪和分纵向

为了巴格纳尾：

• 1/2杯(4盎司/125毫升)特级初榨橄榄油
• 1/2杯(4 fl. oz./125 ml)核桃油
• 6瓣蒜，磨碎
• 8条凤尾鱼，粗切
• 4 Tbs。(1/2条)(2盎司/60克)无盐黄油，切成块
• 2 Tbs。烤核桃碎

方向：

1.准备crudités时，在平底锅中加入四分之三的盐水，用大火煮沸。加入蚕豆，煮1分钟，然后用撇嘴把它们移到碗里。当冷却到可以拿的时候，把豆子从坚硬的外皮上挤压下来。将水煮沸，加入花椰菜，焯2到3分钟，直到花椰菜变脆。沥干并拍干。

2.将萝卜的顶部修剪1/2英寸(12毫米)。把大萝卜纵向切成两半，小萝卜保持完整。将蚕豆，花椰菜，小萝卜，小葱，胡萝卜和茴香放入盘中。

3.准备香蕉尾肉，在一个小平底锅中用中火，混合橄榄油和核桃油，加热2到3分钟。加入大蒜和凤尾鱼，用搅拌器或木勺把凤尾鱼捣碎，直到溶解。加入黄油搅拌至融化。

4.将香蕉尾倒入盛菜的碗中，在上面放上核桃。和crudités一起趁热吃。6到8人食用。

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