周末项目:经典苹果酱

两个词。苹果黄油。大声说出来会让你感觉很舒服。所以，无论你是一个人还是和家人一起度过周末，有什么比在厨房里做一些这种简单的最爱更好的方法呢?

这是我们在每个苹果采摘季节都会用到的经典配方，有着浓郁的苹果味和温暖的香料。随着混合物慢慢煮熟，糖变成焦糖，苹果黄油变成深金黄色。4磅苹果的产量应该在2到3品脱之间。把它涂在吐司上，烤饼，或从自制的面包，你还会有很多剩余的。

经典苹果黄油

• 4磅(2公斤)甜苹果，如富士、加拉、帝国或粉红小姐
• 1/2杯(12 fl. oz./375 ml.)甜苹果酒
• 1个柠檬汁
• 2杯(1磅/500克)糖
• 2茶匙。地面肉桂
• 1/2茶匙。地面丁香

准备好热的、消毒过的罐子和盖子。

苹果去皮，四分之一，去核。在一个大的不反应的平底锅里，把苹果，苹果酒和柠檬汁混合。加入1/2杯(4 fl. oz./125 ml.)水，中火煮沸。把火调小，盖上盖子，慢炖，偶尔搅拌一下，直到苹果变软，大约30分钟。

如有必要，在批量间工作，将Apple混合物转移到食品加工机和纯汁中直到平滑。返回平底锅，搅拌糖，肉桂和丁香。放置在中低热量并烹饪，露出，常常搅拌，刮下锅的侧面，直到黄油厚，堆积在勺子上，约1小时。

用勺子把热黄油舀进罐子里，留下1/4英寸(6毫米)的顶部空间。如果有必要，清除任何气泡并调整顶部空间。擦拭干净边缘，用盖子密封。

将罐子放入沸水浴中10分钟。密封的罐子可以储存在阴凉、黑暗的地方长达1年。如果密封失效，将罐子在冰箱中保存2个月。

找到更多的方法在我们的书中展示这个季节的赏金保存的艺术里克·菲尔德(Rick Field)、丽莎·阿特伍德(Lisa Atwood)和丽贝卡·库尔切恩(Rebecca Courchesne)的作品。