如果您正在寻找您的新灵感逾越节菜单今年，我们有你覆盖。低，慢煮和苏韦迪的控制温度，使其成为创建细嫩，汁多胸部完美的技术。
在法语中，该技术转化为“真空”，但在厨房里它是指在水浴中缓慢烹调真空密封的食物。该密封保持味道浓的食物厨师，和温柔的烹饪创造一切从蔬菜肉无比温柔的质感。你用得到的精确的温度控制苏韦迪机使得它几乎不可能煮你的食物，让您获得完美的结果每一次。
这款牛腩用蜂蜜和香料调味，为您的呼叫者提供了一个展示主菜。牛腩可以提前煮熟;完成后，将密封袋转移到大型冰浴中并冷却30分钟，然后将袋子放入冰箱中。为了再加热，将袋子以147°F（64°C）返回浸入循环器1小时，然后按照下面的指示完成盘子。
真空低温烹调法牛腩蜂蜜和香料
1平切牛腩，4 1/2到5磅（2.25〜2.5千克）
犹太盐，口味，加2小匙。
现磨胡椒，口味，加1/4茶匙。
3汤匙。橄榄油
1汤匙。碎大蒜
1汤匙。番茄酱
2汤匙。匈牙利辣椒
1茶匙。地面肉桂
1汤匙。牛肉糖渍
1个干湾叶
2茶匙。切碎的新鲜百里香
1杯（8液。oz./250毫升）红葡萄酒
2杯（16 FL。oz./500毫升）牛肉股票
1/4杯（3 FL。oz./80毫升）蜜
2磅（1公斤）奇波利尼洋葱，剥离
1 1/2磅（750 G）胡萝卜去皮并切成大块
新鲜月桂叶装饰用（可选）
根据制造商的说明准备苏韦迪浸入式循环使用。预热水至147°F（64℃）。
慷慨赛季盐和胡椒，胸底。
在中等热量的大型平底锅中，暖1汤匙。橄榄油，直到刚刚吸烟。加入大蒜，番茄酱，辣椒，肉桂，糖渍，干燥月桂叶和百里香和煮，不断搅拌，持续1分钟。增加热量，以中高，加入酒和煮沸5分钟。添加股票，蜂蜜2茶匙。盐和1/4茶匙。辣椒，煮5分钟。取出的热量并冷却至室温。
放置在胸部的真空密封袋和纸料倒。根据制造商的说明，使用真空封口机，真空和密封袋;要确保你有一个平滑的，不透气的密封。小心地将包入循环水，煮72小时。
约1小时的胸肉完成之前，预热的烘箱中450°F（230℃）。
在一个大碗里，折腾洋葱和胡萝卜1汤匙。的橄榄油，并与盐和胡椒调味。转移到烤盘和烤，一旦中途搅拌，直到蔬菜变软，20至25分钟。搁置。
小心地从循环水中取出袋子。从包放在纸巾内衬烘烤表拍干用纸巾取出胸部，地点。应变酱放入碗中。
在一个基本盘或一个大的，深炒锅中高的热，温剩下的1汤匙。橄榄油。加入牛腩及瘢痕，翻一次，直到焦黄良好，约每方3分钟。转移到一个雕刻板。起油锅倒掉多余的脂肪，添加酱油和一套以上高温。煨，偶尔搅拌和撇根据需要，直到酱变厚时，约20分钟，在最后5分钟的烹饪加入洋葱和胡萝卜。调整盐和胡椒调味。
抄近路穿过粮牛腩切成薄片。转移到一个大拼盘，并在和周围的肉勺蔬菜。淋入一些酱汁肉，倒入剩下的放入碗中。配以新鲜月桂叶盘片。即时服务，并在表传递酱油。服务10。
