烹饪项目:新鲜全麦面食

充分利用您在家里用手携手涉及每个人的厨房项目。营养丰富，自制的全麦面团只需少数成分，方法很简单 - 但它需要时间。然而，没有什么比享受在餐桌上享受与一碗友好，坚果面食的劳动力的结果更令人满意。

使用下面的成分和方法混合，推出并剪切意大利面，然后仔细阅读我们的网站全麦面食制剂或者尝试一下我们的菜肴意大利面配方系列并在你的新鲜的全麦面食中换成常规品种。

全麦面食

1/2杯(7 /2盎司/235克)全麦面粉
1/2杯（2 1/2盎司,/75克）未漂白的通用面粉，加上更多的粉尘
1/4茶匙。细海盐
3大鸡蛋，在室温下
1 Tbs。橄榄油

要制作意大利面，请用金属刀片配合食品加工机。将面粉和盐加入食品加工机工作碗和脉冲中混合。将鸡蛋裂成液体测量杯，并检查并去除任何杂散壳。加油;没有必要搅拌。将鸡蛋和油倒入食品处理器工作碗中。

过程直至面粉均匀润湿，易碎，约10秒。通过捏它来测试面团;如果它非常粘，请在一次添加更多的通用面粉，1汤匙，加工直到它被纳入。大约30秒的总，面团应该在松散的球中举起，感觉湿润但不粘稠。

用面粉清洁工作表面。从食品加工机中取出面团球，并将其放在面粉表面的中心。用手将面团压成一个圆盘。用手的脚跟，向下推出面团，远离你，向下折叠一半，旋转四分之一转弯，重复捏合运动。大约12-14分钟后，面团应光滑且弹性。

将面团塑造成球，用翻转碗盖上盖住，然后在滚动之前休息15分钟。面粉的麸质会放松，使面团更容易滚动。

把面团切成4等份，再把3份塞回碗底。把剩下的一块压平，放到一个圆盘上，撒上面粉。转动曲柄，让面团通过滚轴意大利面机。像一封信一样将面团折叠成三分之一。轻轻地面粉两侧并再次通过它;这个过程进一步揉捏了面团。重复折叠和滚动两次，根据需要粉碎面粉。

把擀面辊缩小到下一个凹槽，在面团上撒上面粉，再把它穿过擀面辊。用手抓住纸，小心地把它放在工作台上。把辊子缩小到下一个凹槽，再把面团送进去。如果面团撕裂了，从最宽处重新开始。继续这种方式，期间与面粉和修补洞的需要。停在第二个到最后的槽口(1/16英寸/2毫米)。

在滚动结束时，您将有一个长，光滑的4-5英寸（10-13厘米）宽的4块面团。要将面食板切成股线，将轧制的纸张平放在清洁的工作表面上，并将其横向切成14英寸（35厘米。）长度。

固定机器的切削附件并插入曲柄。通过1/4英寸（6毫米）的宽度刀片喂食面食板并轻轻捕获。让干燥30分钟或长达3小时。

注意:如果你打算煮新鲜面食链在几小时的削减,传播他们干净,几乎没有潮湿的厨房毛巾或挂在晒衣架或靠背,让他们干至少30分钟,或者直到他们开发一个皮薄,3小时。在烹饪之前，摇一摇让它们分开。如果你打算冷藏或冷冻新鲜面食链,让他们干30分钟,最后half-cook盐开水(防止线粘在一起),立即排水,用冷自来水冲洗停止烹饪,并存储在冰箱里可密封的塑料袋。烹饪时，将冷冻的意大利面放入加盐的沸水中，像新鲜意大利面一样烹饪(可能需要多几秒钟的时间)。