千禧一代凯撒沙德爱好者和现代美国法国烹饪之王有什么共同之处？我们很高兴你问道。
我们很兴奋到欢迎莫莉巴斯那BonAppétit.alumna和Instagram.亲爱的，和法国菜大师JacquesPépin.，16詹姆斯胡须基金会奖的收件人聊天，聊聊莫莉的新书，煮这本书。
星期四，4月29日在5PM PST / 7PM CST / 8PM，莫莉和雅克将谈论烹饪和技术，分享方式变得更好，更快，更具创意的厨师。活动的门票将包括Molly的新书和讨论的Zoom链接。
虽然他们可能来自烹饪教学中的不同时代，但这两位厨师很可能向我们展示他们有多少共同之处：
1.他们出生的老师
Jacques在1982年举行的电视方式，在莫莉出生之前，在90年代之前，发现了一个更大的观众，在公共电视上播出的烹饪节目中解释了法国美食。他喜欢将他的当地美食带到新的家庭厨师，写着着名的厨师洛杉矶技术所有关于，是的，法语技术。同样，莫莉被确定为真正通过烹饪来散步。“I’ve spent a lot of time observing the way my non-food-industry friends and fam navigate their kitchens, and through my observations I have noticed that time management, ingredient prep, and order of operations can really trip up the home cook,” writes Molly在她的书中。
他们知道如何让它更容易
在14件烹饪表明，他举办了托管和在他的超过2种烹饪书中印刷，Jacques Pepin试图简化家庭厨师的欧洲美食。他会打破基础知识的食谱，在这个过程中，可以让家庭厨师更轻松，更容易获得。至于莫莉，她以不寻常的，读者友好的方式打破了她的食谱。成分由商店的一部分分开，其中您可以找到它们，而不是传统的“他们在步骤中使用的”顺序“。这旨在提前购物和准备，并防止您在食品室和冰箱之间的圈子中旋转，试图确保你得到了一切。还！她包括Handy-Dandy QR QR码，与自己执行技术的视频。
他们喜欢经典（带着扭曲）
莫莉拥有一双带有“CAE”的运动鞋，另一只鞋子和“SAL”上的“SAL”，对她珍贵的凯撒沙拉的致敬。（以免你认为这是一个Fuddy-duddy菜，她坚持你可以用Hellmann的Mayo Base搭配一个易于自制的敷料！）厨师Pépin，另一方面，可能已经Doled Out经典鸡肉奶油酱，但通过将鸡肉交换康西母鸡和蔬菜的必需蘑菇，推动信封。
那么，当莫莉被问到她的书中的食谱时，她可能想在与雅克的谈话之前分享？她自己的法国经典版本，当然！着名的牛排Au Poivre。似乎这两个现代烹饪技术的潮流剂甚至都是共同的。我们迫不及待地想看到这两个伟大的厨师谈论技术，让事情变得更容易，蔬菜和经典星期四晚上！加入我们！
剥离牛排Au Poivre
我最近从我的丈夫那里得到了一家在加利福尼亚威尼斯的心爱的全天咖啡馆/市场/梦想餐厅Gjusta吃饭。他吃了牛排，牛排（一道奶油辣椒酱浸透），绝对爱它的每一分钟。“我觉得你应该回到牛排，牛排”是它所说的。一周后，这个食谱出生，那就是这样。
生产
1个大葱
4个大蒜丁香
3百里香枝
乳制品
3汤匙无盐黄油
1/2杯重奶油
肉类
2（1 1/2英寸厚）纽约条纹牛排（总计1 1/2磅）
储藏室
犹太盐和新鲜的黑胡椒
1汤匙整个黑胡椒
2汤匙植物油
1/3杯科涅克白兰地，干雪利酒或白兰地
片状海盐
准备你的mise：
✦帕特2纽约条带牛排用纸巾干燥。季节遍布2个1/2茶匙犹太盐和慷慨的地面黑胡椒。留出至少15分钟。
✦精细切碎1大葱。
✦薄片切2蒜。牢牢粉碎2张额外的大蒜丁香，真正打开它们，以便他们在击打煎锅时能够释放大量的味道。
✦在一个可密封的塑料袋中放置1汤匙整个胡椒，密封包包，将它放在台面上，并用一个小的平底锅底部粉碎粗裂。如果你有砂浆和杵，请使用！它们应该比地面黑胡椒粗糙。
✦在一个可密封的塑料袋中放置1汤匙整个胡椒，密封包包，将它放在台面上，并用一个小的平底锅底部粉碎粗裂。如果你有砂浆和杵，请使用！它们应该比地面黑胡椒粗糙。
煮牛排：
✦在中高温下加热12英寸铸铁煎锅4分钟。
✦将2汤匙植物油加入煎锅。加入牛排和厨师，不受干扰，直到大约3分钟的深金色棕色地壳形式。在第二边翻转并煮至同样金色的棕色，3分钟更长。（如果牛排有脂肪帽，则在其侧面上颠覆它们，用钳子稳定它们，并将边缘刺穿，直到褐色，每边2到3分钟。）
填充：
✦将热量减少到中低。加入1汤匙黄油，3个百里香树枝，2块粉碎的大蒜丁香锅。使用勺子不断塑造牛排，约2分钟。将即时读取的温度计插入牛排的最厚部分。一旦寄存器120°F，将其转移到切割板上休息。
制作泛酱：
✦将2汤匙黄油与切片的大蒜，葱和碎胨一起加入煎锅。烹饪，搅动，直到葱和大蒜软化但没有褐色，4至5分钟。
✦关闭热量（Cognac是易燃！）并加入1/3杯科涅克白兰地。将煎锅恢复到中等热量并煮至，直到干邑白兰地大部分蒸发，当搅拌1至2分钟时，您的勺子在煎锅中留下条纹。
✦加入1/2杯重奶油，带到炖肉，煮，直到它涂抹一把勺子，约1分钟。与犹太盐的季节。
服务：
✦将牛排切成谷物。转移到服务拼盘。
✦将任何休息的汁液倒回煎锅中并将它们搅拌入酱汁。将酱汁堆积在牛排上，季节与片状海盐，立即服务。