威廉姆斯索诺玛试验厨房剩下的南瓜籽的3种处理方法

最好的部分南瓜雕刻这一刻是杰克-O'-灯笼被点燃，你的创作来到了生活。但我们认为，第二份最好的部分是南瓜种子，我们认为应该被拯救和烤为艺术家的款待。

为了让这种高度季节性的奖励更加特别，我们求助于Williams Sonoma测试厨房的厨师，让他们想出一些创造性的方法来使用那些辛苦挣来的南瓜籽。从牛油果吐司到放纵的一天结束时的款待，以下是今年剩下的南瓜籽的三种创造性用途。

早餐爱好者:香甜可口的南瓜籽吐司配料

”我还没准备好让烤面包的潮流消失，”厨房测试厨师艾米丽·麦克法伦承认。相反，可以用两种烤南瓜籽来提神:“美味的五香南瓜籽很适合搭配久经考验的牛油果吐司，这种甜甜的南瓜籽满足了我在每年这个时候对肉桂糖的渴望。”

甜蜜的南瓜种子多士拓扑

撒上这些轻甜的烤南瓜种子，吐司涂上花生酱，饰有切片的香蕉和毛毛雨糖浆。

1 Tbs。椰子油

1/4杯(1盎司/30克)生南瓜籽，洗净晾干

1 Tbs。糖

1茶匙。地面肉桂

一小撮粗盐

在一个小煎锅中，用中低火融化椰子油。加入南瓜籽，偶尔搅拌一下，直到呈金黄色，烤12到14分钟。转到搅拌碗中，稍微冷却。加入糖、肉桂和盐，搅拌均匀。

美味的南瓜籽吐司

把这些五香南瓜籽放在涂上大蒜和牛油果泥的吐司上。加一撮辣椒会更刺激。

1 Tbs。特级初榨橄榄油

1/4杯生南瓜籽，洗净晾干

1/4茶匙。辣椒粉

1/4茶匙。地面孜然

一小撮粗盐

在一个小煎锅中，在中低温下，温暖橄榄油。加入南瓜籽，偶尔搅拌一下，直到呈金黄色，烤12到14分钟。在辣椒粉，小茴香和盐搅拌，煮1分钟。从热量中取出并在服用前冷却至室温。

食谱:Emily McFarren

有益健康的小吃:香料南瓜籽麦片

五香南瓜籽麦片

3杯(9盎司/280克)燕麦片

1杯（4盎司/125g）生南瓜种子，冲洗干燥

3/4杯(3盎司/90克)碎山核桃

3/4杯(6盎司/180克)南瓜泥

1/2杯(2盎司/60克)的淡红糖

1/3杯(3盎司/80毫升)枫糖浆

6 Tbs。椰子油

1 Tbs。地面肉桂

1茶匙。姜粉

1茶匙。地面甜胡椒

1/4茶匙肉豆蔻粉

1茶匙。粗盐

半杯(3盎司/90克)蔓越莓干

预热烤箱至150°C。在烤盘的边缘铺上烤盘纸。

把燕麦放在一个大碗里。在炒锅中的中等热量，将南瓜种子和山核桃和烹饪，偶尔搅拌，直至轻轻烘烤和芳香。从加热中取出让稍微冷却，然后用燕麦转移到碗中。

在中等热量的小平底锅中，将南瓜泥，红糖，枫糖浆和椰子油结合在一起。厨师，偶尔搅拌，直到椰子油融化，棕色糖溶解，约3分钟。搅拌肉桂，姜，多香，肉豆蔻和盐。将南瓜混合物倒在燕麦混合物上并搅拌成涂层。

将燕麦均匀地铺在烤盘上。烤15分钟，然后加入蔓越莓搅拌。继续烘焙15到20分钟，直到燕麦变成金黄色。从烤箱中取出，让它完全冷却。在室温下，在有盖的容器中保存2周。大约5杯。

墨水法官

让那种糖修复：烧焦焦糖南瓜种子脆弱

试验厨房厨师伊莎贝尔·英格利希(Isabelle English)很有天赋，她把吃剩的南瓜籽想象成花生的替代品，放在深色、浓郁的脆皮食品中。

焦糖南瓜籽脆

7 Tbs。无盐黄油，加更多的油

1杯（4盎司/125g）生南瓜种子，冲洗干燥

1/2杯（4盎司/125g）加2汤匙。浅棕色糖

1/4杯(2 fl. oz./60 ml)枫糖浆

用于喷洒的海盐

在烤盘上涂上大量的黄油，放在一边。

在平底锅中用中火烤南瓜籽至浅棕色，约5分钟。放到碗里，放在一边。

将黄油加入平底锅并煮至，直至黄油熔化并开始棕色，约4分钟。在红糖和枫糖浆中搅拌，烹饪而不搅拌，直到混合物是金色琥珀色和糖果温度计寄存器280°F（138°C），约5分钟。在南瓜种子中搅拌并继续烹饪，直至混合物是暗琥珀色，糖果温度计寄存器300°F（150°C）度，约2分钟。混合物应该闻到略带燃烧。

快速，小心地将脆性混合物倒入制备的烤盘上，并使用硅树脂刮刀涂抹成均匀的层。在碎成碎片之前完全冷却。将涂在蜡纸分开的层叠，在室温下在密闭容器中，长达2周。制作大约2杯脆弱。

伊莎贝尔英语食谱

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告诉我们:你最喜欢用什么方法来利用剩下的南瓜籽?