哪种橄榄油有哪种菜？

从浸渍和毛毛雨到炒，橄榄油是最通用的一个 - 也是最重要的 - 在厨房的成分。每道菜的最佳油取决于您所使用的烹饪技术和其他口味和成分存在。对于指导方针，我们转向南希灰，教育协调员在加州橄榄油理事会- 请阅读下文。

烹饪

这是一个误解，认为你不应该使用特级初榨橄榄油烹饪。事实上，清晰，未经过滤的油具有高烟点，非常适合于各种方法。由于石油携带的味道，最重要的是，你喜欢你所使用的油的味道和性格。味道会注入成分的休息，理想情况下，提升整个菜。

炒：选择温和和黄油油烹炒蔬菜，无论他们形成自己的汤和调味汁或闪耀的基础上，用少许盐。然而，很咸的成分配方将与强大的油搭配都非常好。

偷猎：这里的美味 - 和宽容 - 法烹调的食物，如精致的鱼片。石油和热浅浴只需将食材至熟通过。使用温和的油不会与菜的味道竞争。

灼热：布朗肉类和海鲜中添加风味橄榄油。只要确保你不会过热的油，或菜的味道会被烫伤。中等，果油可以很好地用于灼热，但强劲的油会站起来最好在高温和短的烹饪时间。

煎炸：不要用你最昂贵的油油炸，因为你需要它的很多。选择温和的油，并确保它被过滤，无混浊或沉淀。试试看制作意大利fritto米斯托。

烘焙：在蛋糕替换温和，黄油橄榄油黄油缔造滋润的质地，并添加味道深度。一个好的经验法则是每1个黄油用3/4杯油。

整理

简单地使用，在浇上成品菜或并入敷料时，特级初榨橄榄油站在舞台的中央。让食材引导你的油的选择;强大的配对与油脂味强烈的食品和醇厚的人有轻度的菜肴。

浸渍：浸好的面包特级初榨橄榄油简单，满足开胃。混合草药和香料与中石油或大蒜和凤尾鱼与强大的油。

油醋酱酱料：对石油的风格与菜的其他成分，如柠檬香醋温和的油或中等一个香醋。在包含大蒜和葱酱使用一个强大的石油。

毛毛雨：强大的特级初榨橄榄油小雨和海盐少许完美画龙点睛添加到各种食品中，从新鲜奶酪，西红柿切片，以烤肉或面条一碗。

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