野蘑菇，甘蓝和丰蒂娜披萨

野生蘑菇、羊奶干酪和羽衣甘蓝都是丰盛的食材，这款披萨是素食的主菜，是无肉星期一的完美选择。在你的冰箱里放一批披萨生面团，你就能简化把披萨摆在桌子上作为工作日晚餐的过程。烤盘可以代替披萨石，因为它也能承受高温和吸收热量，尽管你的披萨可能没有使用披萨石那么脆。

野蘑菇，甘蓝和丰蒂娜披萨

做披萨面团:

3又1/3杯(17盎司/530克)通用面粉，再加一些用于撒粉

1/4杯（1 1/2盎司/45g）全小麦粉

1包(2 1/2茶匙)速发酵母

1 Tbs。糖

1 Tbs。粗盐

1 1/4杯（10FL.Oz./310ml）温水（110°F / 43°C），加上需要更多

2汤匙。橄榄油，加上需要更多

至于番茄酱:

1/4杯(2 fl. oz./60 ml)橄榄油

5个大蒜丁香，切碎

1可以（15盎司/470克）粉碎的西红柿

1茶匙。干罗勒

3/4茶匙。干牛至

1/4茶匙。干百里香

1/4茶匙。胡椒粉

1 1/2到2 tb。红酒醋

犹太盐

4汤匙。（2氟。盎司/60毫升）橄榄油，加上更多刷牙

2瓣蒜，剁碎

5盎司。（155克）野生蘑菇，如Cremini，Shiitake或Oyster或混合物

犹太盐和新鲜的辣椒

5盎司。（155克）婴儿羽衣甘蓝或茎干，常规羽衣甘蓝

1 1 / 2杯(6盎司/185克)碎fontina奶酪

制作披萨面团，在食品加工机中，将面粉，酵母，糖和盐结合在一起。脉冲混合成分。随着电动机运行，在稳定的流中加入水和橄榄油，然后脉冲直到面团在粗糙的质量下聚集在一起，约12秒。如果面团不形成球，洒在1到2茶匙。水和脉冲再次直到粗糙的质量形式。让面团休息5到10分钟。

再次处理面团25秒，用一只手稳定食品处理器的顶部。面团应该是触摸而不是粘性。将面团转移到轻微撒粉的工作表面并形成光滑的球。将面团放入一个大型上油碗中，转向外套，用塑料包装盖上油包。让面团在温暖的地方上升，直到散装和海绵倍增，约1 1/2小时。

虽然面团正在上升，但制作番茄酱。在中等热量的小煎锅中，温暖橄榄油。加入大蒜和厨师，经常搅拌，直至芳香，1至2分钟。小心不要让它烧焦或大蒜味道苦涩。

在一个碗里，将蒜油混合物，番茄，干罗勒，牛至，百里香，胡椒粉，1/3杯(3 flo .盎司/80毫升)水和1/2 Tbs搅拌在一起。的醋。用盐和醋调味。留出一杯(8 fl. oz./250 ml)用来做披萨。剩下的1 3/4杯(14 fl. oz./440 g)可以在一个密封的容器中冷藏长达一周。

将面团输出到轻微撒粉的工作表面上，向下冲压，塑造成光滑的圆筒。分成2个相等的碎片。将每件件成一个光滑的球，只有在面团中只用面粉
变得粘稠。用干净的厨房毛巾覆盖面团球，然后休息10分钟
继续你选择的披萨食谱。如果你只使用一个面团团，将第二个面团团放入一加仑大小的可密封塑料袋中，冷冻2个月。(准备使用时，将冰冻的面团在室温下解冻3 - 4小时。)做两个面团。

将披萨石头放在烤箱的中间，并预热到450°F（230°C）。一旦烤箱达到450°F（230°C），就让石头继续加热15至30分钟，而不打开门。

在中高温下的煎锅中，温暖的3汤匙。橄榄油。只需加入大蒜和炒即可
开始软化但不是棕色，约1分钟。然后加入蘑菇，季节用盐和胡椒，然后炒，直到柔软，约4分钟。添加剩余的1个TB。橄榄油和羽衣甘蓝搅拌，用油涂上羽衣甘蓝。烤酱直到羽衣甘蓝开始萎缩，大约2分钟。品尝和调整调味料。
从热量中取出并放在一边。

在面粉的披萨剥离上，将披萨面团伸入12英寸（30厘米）的圆形玻璃面。如果面团弹出，请在继续之前休息约10分钟。留下1英寸（2.5厘米）的边界，将酱汁搭配在面团和顶部的奶酪。分发蘑菇和羽衣甘蓝混合物
均匀地围绕着披萨。在面团的外缘刷上橄榄油，在整个披萨里加少许盐和胡椒调味。

小心地把披萨从皮上滑到烤箱的热石头上，烤10到12分钟，或
直到地壳是金黄色的。使用剥离，将披萨转移到切菜板上。让少数人冷静
几分钟，然后切成切片并立即发放。服务4。

为了这个，还有更多关于披萨的点子，你会想每天晚上都做，
看看我们的新手披萨之夜，凯特麦克米兰